Hollandaise Soslu Göz Yumurta Tarifi
Malzemeler:
– 2 adet yumurta
– 2 adet pastırma dilimi
– 1/2 demet pazı
– 1/2 adet beyaz soğan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 250 gram tereyağı
– 3 adet yumurta sarısı
– 1 adet limon
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– Bir tutam dereotu
Hollandaise Soslu Göz Yumurta Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Taze soğanı ince doğrayın. Pazıları yıkayıp ince ince kesin.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
3. Soğanları tavaya ekleyin ve kavurun. Kokusu çıkana kadar pişirin.
4. Ardından pazıları ekleyin ve suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Su eklemeden pişirebilirsiniz.
5. Tereyağını eritin. Köpürmesini engellemek için kısık ateşte eritmeye özen gösterin. Köpük oluşursa tahta kaşıkla üzerinden alabilirsiniz.
6. Küçük bir kapta yumurtayı kırın. Azar azar kızgın tereyağını ekleyin ve hızlıca çırpın. Tereyağı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Dikkatli olun, tereyağını birden fazla miktarda eklemelisiniz. Aksi takdirde yumurta sarıları pişer ve sosunuz kesilir.
7. Çırptığınız tereyağlı yumurtalara limon suyunu ekleyin ve hızlıca çırpmaya devam edin.
8. Son olarak dereotu, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.
Servis için:
1. Bir tavada yağsız olarak pastırmaları kızartın.
2. Göz yumurtayı servis tabağına alın.
3. Üzerine kızarmış pastırma dilimlerini yerleştirin.
4. Hazırladığınız Hollandaise sosu üzerine gezdirin.
5. Dilerseniz üzerine bir tutam dereotu serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun!