Ispanak ve peynirin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tarif, pratik bir şekilde evde yapılabilir. İçindeki taze malzemelerle dolu olan bu kiş, güzel bir sunumla misafirlerinizin beğenisini kazanacak.
Malzemeler:
Kiş hamuru için:
– 250-300 gram un (kıvama göre ilave edilmeli)
– 150 gram tereyağı (soğuk)
– 50 ml su (soğuk)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 adet yumurta
İç harç için:
– 1/2 bağ ıspanak
– 1/2 adet kırmızı soğan
– 1 çay kaşığı tereyağı
– 1/2 paket krema
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 100 gram keçi peyniri
İpucu: İç harcınızı farklı lezzetler katmak için çeşitli baharatlar veya sebzelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, sarımsak veya rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, iç harcınızı tam olarak pişirmeden önce tatma şansınız olduğundan, baharatları ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tarifin Hazırlanışı:
1. Kiş hamurunu hazırlamak için, unu bir kaba eleyin ve bir miktar unu ayrı bir kenara ayırın.
2. Yumurta sarısı, oda sıcaklığındaki tereyağı, su ve tuzu unun üzerine ekleyin.
3. Hamuru yoğurarak homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Eğer hamurunuzun kıvamı ihtiyaç duyarsa, ayrılan unu ekleyebilirsiniz. Hamurunuz ele yapışmayan kulak memesi kıvamında olmalıdır.
4. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin.
5. İç harcı hazırlamak için, fırını 170 dereceye ayarlayın.
6. Kırmızı soğanları halka halka doğrayın.
7. Ispanakları temizleyin ve yapraklarını ayırın.
8. Bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı soğanları ekleyerek kavurun.
9. Yumuşayan soğanlara ıspanakları ilave edin ve baharatlandırın.
10. Karışıma keçi peynirini ekleyin.
11. Bir kasede yumurta ve kremayı hafifçe çırpın.
12. Soğuyan ıspanaklı harca kremalı karışımı ekleyin ve iç harcınızı hazır hale getirin.
13. Tart kalıbını yağlayın ve unlayın.
14. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla inceltin ve tart kalıbına yerleştirin.
15. Taban kısmına çatalla delikler açın ve üzerine yağlı kağıt ve pişirme ağırlıkları (nohut, fasulye vs.) yerleştirin.
16. Hamuru harç olmadan 10 dakika pişirin ve fırından çıkartın.
17. Yağlı kağıt ve pişirme ağırlıklarını kaldırın.
18. Harcı tart kalıbına yayın ve üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 15 dakika fırınlayın.
19. Pişen kişi, oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin.
20. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpucu: Pişirme süresini kontrol etmek için, kişinizi üzeri iyice kızarana kadar bekleyin. Fırın ayarlarına bağlı olarak süre değişebilir. Tarife farklı baharatlar veya sebzeler eklediyseniz, iç harcın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan veya bıçakla içe doğru delik açın. Eğer kürdan veya bıçak temiz çıkarsa, kişiniz hazır demektir.