Ispanaklı Mantı Tarifi
Malzemeler:
– 1 demet ıspanak
– 1 adet yumurta
– 3,5 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 150 gram dana kıyma
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı soğuk su
Sos için:
– 1 su bardağı yoğurt
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1/4 demet taze nane
– 1/4 demet maydanoz
Pişirmek için:
– 5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Ispanağı yıkayın ve suyu süzülmesi için süzgece koyun. Blenderda püre haline gelene kadar ıspanağı çekin.
2. Derin bir karıştırma kabına un, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve ıspanak püresini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika dinlendirin.
4. Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğanı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi karıştırın.
5. Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde incecik açın. Kare dilimler halinde kesin.
6. Her kare dilime kıyma harcından biraz ekleyin ve hamurları birleştirerek mantı şekli verin.
7. Hazırlanan mantıları una bulayarak buzluğa koyun ve 15 dakika sertleşmeleri için bekletin.
8. Büyük bir tencereye 5 su bardağı sıcak su koyun ve mantıları ekleyin. 13 numaralı Mantı modunda 5 dakika pişirin.
9. Mantılar piştikten sonra suyunu süzün ve soğuması için bekletin.
10. Bir sos tenceresinde zeytinyağı, sarımsak, nane ve maydanozu kısık ateşte ısıtın.
11. Tereyağı ve kırmızı toz biberi başka bir tavada kızdırın.
12. Pişen mantıyı servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve renkli yağları ekleyin.
13. Afiyet olsun!