Ispanaklı ve Peynirli Galette Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 100 gram tam buğday unu
– 80 gram soğuk tereyağı
– 100 mililitre soğuk su
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için:
– 350 gram ıspanak
– 2 adet orta boy soğan
– 4 diş sarımsak
– 3-4 yemek kaşığı labne peyniri
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Tarif:
1. Hamur için, un, tereyağı, soğuk su ve tuzu bir araya getirip hızlıca karıştırın ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru fırın kağıdı serili bir tepsiye yayın ve üstünü tekrar fırın kağıdıyla kapatıp 1 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
2. Soğanları uzun uzun doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte karamelize olana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve kavurmayı sürdürün. Ardından labne peyniri ve parmesan peynirini ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
3. Ispanakları ekleyin ve hafifçe kavurun, yaklaşık 2-3 dakika pişirip altını kapatın. Karabiberi ekleyip harcı bir tabağa aktarın ve ılıması için bekletin.
4. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamuru yaklaşık 30 cm çapında açın, böylece oldukça incelmiş olacaktır.
5. Hamurun ortasına ıspanaklı harcı yayın, kenarlarda yaklaşık 2 parmak boşluk bırakın. Sonra kenarları dıştan içe doğru kapatın. Hamurun kenarına yumurta sarısı sürün ve fırına verin.
6. Galette’i önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Afiyet olsun!