Kabakların içi kıyma ile doldurulup fırında pişirilerek hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Kabakların içerisine eklenen kıymalı harç, lezzetini artırırken, üstüne serpiştirilen rendelenmiş kaşar peyniri de tarife farklı bir tat katıyor. İşte, tamamıyla doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan kabak karnıyarık tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet orta boy kabak
– 300 gram dana kıyma
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 2 adet orta boy domates
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 kase domates sosu
– 100 gram kaşar peyniri
– 1 çay kaşığı tane karabiber
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Kabakları ortadan ikiye bölün. İç kısmındaki beyaz yerlerini bir oyacak veya kaşık yardımıyla dikkatli bir şekilde çıkarın.
2. Bir seramik tavanı kızdırın. Kabakları hafif tuzlayın ve fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Kızgın tavaya koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşamaya bırakın. Arada bir kapağını açarak yönlerini değiştirin ve kendi buharında hafifçe yumuşamasını sağlayın.
3. Ayrı bir tavaya soğanı ve yağı ekleyin. Güzelce kavurun ve içerisine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
4. Salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Güzelce karıştırın.
5. Domatesin hafif suyunu çektiğini gördüğünüzde içerisine tuz, karabiber, pul biber ve rendelenmiş sarımsağı atın. Birkaç dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
6. Yumuşamış kabakları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. İç kısımlarını kıymalı harçla doldurun. Kenarından 3/4 su bardağı kadar su ilave edin, dikkatlice dökmemeye özen gösterin.
7. Fırını 180 derecede ön ısıtın ve kabakları yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
8. Fırından almadan birkaç dakika önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve erimesini sağlayın.
9. Çıkardığınız kabakların üzerine zeytinyağı, domates sosu ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek servis edin.
İpuçları:
– Kabakları pişirirken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin, böylece kabaklar hem çabuk pişer hem de yumuşar.
– Kabaklarınızı dilerseniz içlerini biraz tuzlayıp bekletebilirsiniz, bu şekilde fazla suyunu salar ve pişirme süreci hızlanır.
– Kabak karnıyarık servis ederken yanında pilav veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.