Kabak, nohut ve dana eti ile hazırlanan bu yemek, besleyici ve doyurucu bir seçenektir. İşte kabaklama tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 4 diş sarımsak
– 1 adet büyük boy soğan
– 350 gram kuşbaşı dana eti
– 2 kilogram kabak
– 2 su bardağı haşlanmış nohut
– 3 su bardağı sıcak su
– 3 çorba kaşığı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 kase sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)
– 1 çimdik tuz
– 1 çimdik karabiber
– 1 çimdik pul biber
– 1 çimdik kekik
– 2 tatlı kaşığı nane
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Nohutları ve eti ayrı ayrı haşlayın. Ardından bekletin.
2. Soğanları yemeklik doğrayın. Kabakları ise küp şeklinde doğrayın.
3. Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar renklerini salıp yumuşayana kadar kavurun.
4. Kabakları da tencereye ekleyin ve biraz daha kavurun.
5. Salçayı da ekleyip karıştırın. Kabakla birlikte salçayı kavurun.
6. Ardından üzerine 3 su bardağı sıcak su veya dana kemik suyu ekleyin. Kabakların yumuşamasını bekleyin. Bu adımı kısık ateşte gerçekleştirin.
7. Kabaklar biraz yumuşayınca haşlanmış nohutları ve eti ekleyin. Sarımsakları küçük parçalara keserek de tencereye ekleyin.
8. Üstünü geçmeyecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
9. Kabaklar piştikten sonra sumak ekşisini ekleyin ve karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın.
10. Bir tavada zeytinyağını veya tereyağını kızdırın. İçerisine bolca nane serpin ve karıştırın.
11. Yemeğin üzerine bu nane sosunu gezdirin.
12. Kabaklama sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin.
İpuçları:
– Kabaklamaya ekleyeceğiniz eti daha lezzetli hale getirmek için önceden marine edebilirsiniz.
– Dilerseniz kabakların kabuklarını soyabilirsiniz, ancak kabuklarında besin değerleri bulunduğunu unutmayın.
– Nohutları haşlamak yerine konserve nohut da kullanabilirsiniz, ancak taze nohut ile daha lezzetli olacaktır.
– Tarife farklı sebzeler ekleyerek kabaklamayı zenginleştirebilirsiniz, örneğin patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken yanında pilav veya ekmek ile sunabilirsiniz.