Kabaklarla birlikte hazırlanan bu kek, mısır unu sayesinde gluten içermeyen bir alternatif sunar. İçerisindeki yoğurt ve zeytinyağıyla da oldukça hafif bir yapıya sahiptir. Kabakların sotelendikten sonra eklenmesi, keke hem farklı bir lezzet hem de güzel bir görünüm kazandırır. İsterseniz üzerini süslemek için taze dereotu kullanabilirsiniz. Kabaklı Mısır Unu Keki tarifi için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 adet orta boy kabak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 adet yumurta
– 200 ml maden suyu
– 1 su bardağı yoğurt
– 3/4 su bardağı zeytinyağı (1 su bardağından 2 parmak eksik)
– 100 gram beyaz peynir
– 500 gram mısır unu
– 1 paket kabartma tozu
– 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
– 1/4 demet dereotu
– 1 tatlı kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)
Tarif:
1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
2. Kabakları yıkayın ve baş ve sap kısmını keserek ince halkalar halinde doğrayın.
3. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve dilimlenmiş kabakları ekleyin. Kabakları ara ara karıştırarak 3 dakika kadar soteleyin. Kabakların kahverengileşmemesine dikkat edin. Ardından ocaktan alın ve kabakları soğumaya bırakın.
4. Beyaz peyniri çatalla ezin ve dereotunu ince doğrayın.
5. Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve çırpın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı ve maden suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Karışıma mısır ununu ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak yarım limonun suyunu sıkıp karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Fırın kabını tereyağıyla yağlayın.
8. Sotelediğiniz kabakların yarısını hazırladığınız kek hamuruna ekleyin ve karıştırın. Karışımı yağladığınız fırın kabına dökün ve spatula ile düzgünce yayın.
9. Kalan kabak dilimlerini kek hamurunun üzerine aralıklarla dizin.
10. Önceden ısıttığınız fırında keki 35-40 dakika kadar pişirin. Üzeri güzelce kızarana kadar kontrol edebilirsiniz.
11. Keki fırından çıkardıktan sonra oda ısısında soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Kabakları çok ince dilimleyin, böylece kek içinde daha iyi dağılacaktır.
– İsterseniz kabakları fırın kabının içine dizmeden önce biraz tuzlayabilirsiniz, bu şekilde kabakların suyunu salmasını sağlayabilirsiniz.
– Kekinizi servis etmeden önce üzerine taze dereotu ile süsleyebilirsiniz.
– Kekinizi daha lezzetli hale getirmek için üzerine biraz limon sosu veya pudra şekeri serpebilirsiniz.