Bu tarifte, kıyma, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan köfteler, yağlı kağıtların içinde pişirilir. Bu yöntem, yemeklerin lezzetini korurken, sebzelerin vitamin ve mineral değerlerini de muhafaza etmeye yardımcı olur. İşte, adım adım kağıtta sebzeli köfte tarifi.
Malzemeler:
– 400 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 dilim ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
– 1 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 6-7 adet mantar
– 6-7 adet bebek patates
– 2 adet haşlanmış havuç
– 10-12 adet arpacık soğan
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 3-4 adet defne yaprağı
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İpuçları:
– Köfteleri yoğururken, malzemelerin iyice birleştiğinden emin olun.
– Köfteleri şekillendirirken, ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz. Böylece köfteler daha kolay şekil alır.
– Sebzeleri dilimlerken, aynı büyüklükte olmasına dikkat edin. Böylece pişme süreleri daha homojen olacaktır.
– Yağlı kağıtları kapattıktan sonra, kenarlarını iyice kıvırarak sızıntı önleyin.
– Fırında pişirirken, kağıtların üzerini kontrol etmeyi unutmayın. Kağıtlar yanmamalı ve patlamamalıdır.
Detaylı Tarif:
1. Kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, ufalanmış bayat ekmek kırıntısını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
2. Pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi de ekleyerek, tüm malzemeleri iyice yoğurun.
3. Yoğrulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elinizde top şeklinde köfteler yapın.
4. Büyük bir kalp şeklinde kestiğiniz yağlı kağıtların içine, şekil verdiğiniz köfteleri eşit bir şekilde yerleştirin.
5. Mantarları dilimleyin. Bebek patatesleri ve havuçları haşlayın. Arpacık soğanları soyun.
6. Yağlı kağıtların içindeki köftelerin etrafına, dilimlenmiş mantarları, haşlanmış patates ve havuçları, soyulmuş arpacık soğanları dağıtın.
7. Her yağlı kağıdın üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
8. Yağlı kağıtları iyice kapatıp, kenarlarını kıvırarak sızıntı önleyin. Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine alın.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
10. Kağıtta sebzeli köfteleriniz servise hazır! Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köftelere farklı bir tat katmak için baharatları isteğe göre değiştirebilirsiniz. Nane, kekik veya toz biber gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
– Sebzeleri farklı renklerde tercih ederek, yemeğin görselliğini artırabilirsiniz.
– Kağıtta sebzeli köfteleri servis yaparken, üzerine taze maydanoz veya limon dilimi ekleyebilirsiniz.