Bu tarif, kıyırparelerin lezzetli bir şerbetle buluştuğu bir tatlıdır. Kıyırpareler kakaolu ve hafif kıtır bir dokuya sahipken, şerbet tatlıya lezzet ve nem katmaktadır. Üzerine eklenen Hindistan cevizi tozu ve toz Antep fıstığıyla da tatlıya ayrı bir aroma ve görsellik verilmektedir. İşte, en lezzetli Kakaolu Kıyırpare tarifi!
Malzemeler:
Şerbet için:
– 1,5 su bardağı şeker
– 1,5 su bardağı su
– 2-3 damla limon suyu
Kıyırpare için:
– 180 gram kaymak
– 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
– 3 yemek kaşığı pudra şekeri (50-60 g)
– 3 yemek kaşığı kakao
– 1 paket kabartma tozu (10 g)
– 3,5-4 su bardağı un (450-500 g)
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
– 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
Tarif:
1. Öncelikle şerbet için, bir tencereye şeker ve suyu alın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
2. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Soğuması için ocaktan alın.
3. Kıyırpareleri hazırlamak için bir karıştırma kabına kaymağı ve sıvı yağı alın. Çırpma teli ile iyice çırpın, kaymak ve yağ iyice karıştığında üzerine pudra şekeri ve kakaoyu eleyerek ekleyin.
4. Malzemeler birleşene kadar karıştırın. Ardından kabartma tozu ve unun yarısını ekleyin. Spatula yardımıyla karıştırın.
5. Kalan unu da azar azar ekleyerek spatula ile karıştırmaya devam edin. Ele neredeyse hiç yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Borcam veya fırın tepsisine hafifçe aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumuş olan şerbeti dikkatlice kıyırparelerin üzerine dökün. Şerbetin içinde yüzmemesine özen gösterin ve direkt olarak kıyırparelerin üzerine dökün. Şerbetin tamamen kıyırparelere çekmesi için bir gece veya birkaç saat bekletin.
8. Şerbetin oturmasını sağladıktan sonra üzerine hindistan cevizi tozu ve toz Antep fıstığı serperek servis edin.
İpuçları:
– Kıyırpare hamurunu yoğururken unu azar azar eklemeye dikkat edin. Unu fazla eklerseniz hamur sertleşebilir.
– Kıyırpareleri pişirirken aralıklı olarak yerleştirin, böylece etrafında güzel bir kıtır kabuk oluşur.
– Şerbeti dökmeden önce kıyırparelerin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, aksi takdirde şerbetin sıcaklığından dolayı eriyebilirler.
– Şerbeti döktükten sonra tatlıyı bir gece dinlendirirseniz, şerbetin tamamen çekmesini sağlayarak lezzetini arttırabilirsiniz.