Kalamar Dolması Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet orta boy kalamar
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 adet orta boy kırmızı biber
– 4 adet kurutulmuş domates
– 4 adet kültür mantarı
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı tuz
– Kızartmak için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 diş sarımsak
– 2 dal taze kekik
Yapılışı:
1. Kalamarları temizleyin. İç organlarını ve derisini çıkarın. Kalamarı bol suyla yıkayın.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Kırmızı biberi çekirdeklerini çıkararak küçük küpler halinde kesin.
3. Kültür mantarını ve kurutulmuş domatesleri ince dilimleyin.
4. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kuru soğanları ekleyin ve hafifçe renk alana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
5. Mantarları, kurutulmuş domatesleri ve kırmızı biberi tavaya ekleyin. Yüksek ateşte soteleyin.
6. Sebzeler renk aldıktan sonra derin bir kaseye alın. Soğuduktan sonra kekik, tuz, rendelenmiş limon kabuğu ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Karıştırın.
7. Temizlediğiniz kalamarları hazırladığınız iç harçla doldurun. Uçlarını kürdanla tutturun.
8. Zeytinyağını başka bir tavada kızdırın. Sarımsağı ve taze kekiği ekleyin. Kalamarları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kısa sürede pişirin.
9. Sıcak sıcak servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!