Palamut balığının tadını tamamen almak için doğru şekilde hazırlanmalı ve marine edilmelidir. Bu tarifte, palamutlar kan portakalı ponzusuyla birleştirilerek, lezzetli ve güzel bir sunum elde edilir. İşte, adım adım yapımı…
Malzemeler:
– 2 adet palamut
– 1 adet kan portakalı
– 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
– 3 yemek kaşığı soya sosu
– 8 adet defne yaprağı
– 1 yemek kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarifin Yapılışı:
1. Palamutları temizleyin ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Kanı da temizlediğinizden emin olun. Bu adım, balığın pişince acı bir tat bırakmasını engellemek için önemlidir.
2. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Ardından, defne yapraklarını tepsinin içine serpiştirin.
3. Palamutları hazırladığınız tepsinin içine dizin. Dizme işlemi sırasında balıkların birbirine temas etmemesine dikkat edin.
4. Bir kapta kan portakalı kabuğu rendesi, kan portakalının suyu, zeytinyağı, soya sosu, karabiber ve deniz tuzunu karıştırın. Bu karışımı palamutların üzerine sürün. Palamutlarınızın her tarafının iyice marine olması için karışımı dikkatlice uygulayın.
5. Tepsinin üzerini streç filmle kaplayarak, buzdolabına kaldırın. Palamutları 3-4 saat boyunca marine edin. Bu süre, balığın lezzetinin iyice içine sinmesini sağlayacaktır.
6. Fırını 200°C’ye ısıtın. Marine olan palamutları, fırın tepsisinden alıp, pişirme kabına yerleştirin. 10-15 dakika kadar fırında pişirin. Balıkların üstleri güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
7. Pişen palamutları, kıyılmış maydanoz ve kan portakalı dilimleriyle birlikte servis yapın. İsterseniz balık servisini tamamlamak için bir dilim kırmızı soğan ve taze roka yaprakları da ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Palamutları marine ederken, karışımı iyice sürdüğünüzden emin olun. Böylece balığın her tarafı lezzetli olur.
– Marine etme süresini en az 3-4 saat tutmaya özen gösterin. Bu süre, balığın tatlarının iyice karışmasını sağlayacaktır.
– Pişirme sırasında, balıkların üstleri güzelce kızardığına emin olun. Bu, lezzetli bir dış kabuk oluşmasını sağlar.