Bal kabağı, soğan, yaban mantarı ve baharatlarla birleşerek mükemmel bir lezzet sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu çorba, soğuk kış günlerinde vücudunuzu ısıtacak ve enerji verecektir. İşte Kanlıca Mantarlı Bal Kabağı Çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 600 gram bal kabağı
– 1 adet soğan
– 100 gram yaban mantarı
– 2 dal çok küçük doğranmış maydanoz
– 200 mililitre su
– 200 mililitre süt
– 2 çorba kaşığı tereyağı
– 1 çorba kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı (silme) muskat cevizi rendesi
– 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
– 1 adet kurutulmuş chili biberi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. İlk olarak bal kabağını soyun ve iri küpler şeklinde doğrayın.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin. İçine küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Ardından içerisine doğradığınız bal kabağını ekleyin. Birkaç dakika çevirin ve ardından sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin ve tekrar tencereye alın.
5. Ilık sütü, rendelenmiş taze zerdeçalı, muskat rendesini, acı biberi ve karabiberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
6. Kıvamını isteğe göre ayarlamak için daha fazla süt veya daha az süt ekleyebilirsiniz. Bir kaşık tereyağını ekleyerek kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.
7. Kanlıca mantarlarını enlemesine ince doğrayın.
8. Geniş bir tavaya 1 kaşık tereyağını ekleyin. Eriyen tereyağına mantarları, tuz ve karabiberi ekleyerek yüksek ateşte karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
9. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
10. Çorbanızı kaselere servis ettikten sonra hazırladığınız kanlıca mantarı karışımından birer kaşık ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Bal kabağı çorbası kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sıvı bir çorba isterseniz daha fazla süt ekleyebilirsiniz, daha koyu bir kıvam isterseniz daha az süt ekleyebilirsiniz.
– Kanlıca mantarları yerine başka bir mantar çeşidi de kullanabilirsiniz.
– Çorbanın lezzetini artırmak için üzerine bir avuç ceviz veya badem kırığı ekleyebilirsiniz.
– Çorba daha doyurucu olması için içerisine haşlanmış tavuk veya hindi eti ekleyebilirsiniz.