Kapama Tarifi
Malzemeler:
– 1 kilogram tavuk budu
– 2 su bardağı pirinç
– 1 adet soğan
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 4 su bardağı tavuk suyu ve su karışımı
Yapılış:
1. Soğanı doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte tavada kavurun.
2. Pirinci ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Pirinç şeffaflaşınca tereyağını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
3. Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
4. Kavrulmuş pirinci bir tepsiye yayın.
5. Haşlanmış tavuk butlarını pirincin üzerine yerleştirin.
6. Pirincin iki katı kadar su ekleyin. Tavuğu haşlayarak elde ettiğiniz tavuk suyunu damak tadınıza göre incelterek kullanabilirsiniz.
7. Karabiber serpiştirin.
8. Tavuk suyu ilave edip orta hararetli fırında pilav suyunu çekene ve tavukların üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
9. Fırından aldıktan sonra bir süre dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.