İçerisinde çeşitli yeşillikler bulunan bu lezzetli börek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. İşte, kapsız tarifini detaylı olarak anlatan adımlar:
Malzemeler:
– 3 su bardağı un
– 2 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket kabartma tozu
– 1 bağ taze soğan
– 500 gram ıspanak
– 500 gram pazı
– 1 bağ sırgan otu
– 1 bağ gelincik otu
– 1/2 bağ dereotu
– 10-12 yaprak taze nane
– 1 kahve fincanı sıvı yağ (harcına)
– 1 kahve fincanı sıvı yağ (otları kavurmaya)
– 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılış:
1. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve içine sıvı yağı ekleyin. Ardından doğranmış taze soğanları ekleyin ve ara ara çevirerek kavurun.
2. Yeşillikleri kabaca doğrayın ve ayrı bir kapta karıştırın. Tavada hafifçe öldürdüğünüz taze soğanlara yeşillikleri ekleyin. Yeşillikler çöküp diriliğini kaybedinceye kadar kavurun.
3. Kavurmanın son aşamasına doğru tuz ve pul biberi ekleyerek tadı dengeleyin. Yeşillikli iç harcınızı elde etmiş olacaksınız. Harcın ılıması için kenara alın.
4. Derin bir karıştırma kabına ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve unu ile kabartma tozunu ekleyin. Kontrollü bir şekilde karıştırarak homojen bir harç elde edin.
5. Yeşillikli iç harcı hazırladığınız hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun kıvamı biraz daha sulanmalı ve kek harcı kıvamına gelmelidir.
6. Yağladığınız bir fırın tepsisine hamuru en fazla iki parmak kalınlığında yayın. Bu tarifte kabartma tozunun hamurun kabarmasına çok etkisi olmayacak, sadece dokusuna katkı sağlayacak.
7. Üzerine 1/2 kahve fincanı daha sıvı yağ gezdirerek yüzeyi daha pürüzsüz ve parlak hale getirebilirsiniz.
8. 180-190 derece (fanlı fırında) altlı üstlü nar gibi pişirin. Fırında piştiğinde yaklaşık olarak aynı kalınlıkta çıtır bir pideniz olacak.
9. Çıkarınca bir bezin altında dinlendirin ve ardından kare porsiyonluk dilimlere bölebilirsiniz. Böylece kapsızlar servise hazır hale gelecektir.
İpuçları:
– Yeşillikleri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
– Ispanak ve pazıyı ince ince doğrayın.
– Dilerseniz iç harca farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
– Hamurun kıvamına dikkat edin, fazla sıvı veya fazla katı olmamasına özen gösterin.
– Fırında pişirirken tepsinin boyutuna göre süreyi ayarlayın, üzeri güzelce kızarmalıdır.