Kapya Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet kapya biber
– 150 gram kıyma
– 1,5 çay bardağı pirinç
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 adet domates
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 5-6 dal maydanoz
– Üzeri için:
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay bardağı sıcak su
– 1/3 adet limon suyu
Tarif:
1. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Domatesi ve sarımsakları rendeleyin.
2. Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İçine soğan ve sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin.
3. Süzgeçte yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin ve kavurmaya başlayın.
4. Pirinçlerin üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin ve biraz suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
5. Kıyma ve salçayı ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun.
6. Ocağı kapatıp karışımı oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından iç harcına tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
7. Biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Dışarıya ve iç kısma hafifçe zeytinyağı sürün.
8. Biberlerin içine hazırladığınız dolma harcını doldurun ve bir borcamın içine dizin.
9. Domates salçası, zeytinyağı, sıcak su ve limon suyunu karıştırın ve dolmaların üzerine gezdirin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında dolmalar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
11. Fırından çıkarıp afiyetle tüketin.