Karamelize Kestaneli, Böğürtlenli Vinaigrette Soslu Karışık Salata Tarifi
Malzemeler:
– 15 adet kestane
– 250 gram toz şeker
– 30 gram esmer şeker
– 60 ml soya sosu
– 60 ml su
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 yaprak marul
– 4 dal roka
– 4 yaprak polorosso
– 5 yaprak taze nane
– 20 gram böğürtlen
– 10 ml kırmızı şarap sirkesi
– 1/4 çay kaşığı hardal
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2. Kestanelerin üzerini keskin bir bıçakla çizdikten sonra fırında 15-20 dakika pişirin.
3. Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını soyun ve beyaz tüylü kısımlarını temizleyin.
4. Derin bir tavaya toz ve esmer şekeri alın. Soya sosunu ekleyip karıştırmadan orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
5. Suyu ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
6. Son olarak zeytinyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Sosu kestanelerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
7. Salata için yeşillikleri bol suyla yıkayın ve kurutun.
8. Böğürtlenleri robotta püre haline getirin ve kırmızı şarap sirkesi, hardal ve zeytinyağıyla karıştırın.
9. Yeşillikleri soslayın ve karamelize kestanelerle süsleyerek servis yapın.
10. Hemen tüketin ve sevdiklerinizle paylaşın.