Portobello mantarları, etli ve lezzetli bir tat sağlarken, karamelize soğanlar ve diğer lezzetli bileşenler ile birleşerek muhteşem bir lezzet sunar. Bu tarifte, portobello mantarları önce bir marinasyona alınarak daha yoğun bir tat elde edilir. Ardından, karamelize edilmiş soğanlar, roka ve blue cheese ile birlikte servis edilir. Sonuçta ortaya çıkan burger, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenektir.
Malzemeler:
– 4 adet portobello mantarı
– 1 su bardağı su
– 1/3 su bardağı soya sosu
– 1 yemek kaşığı taze biberiye
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
– 1 adet büyük boy beyaz soğan
– 1 adet kırmızı dolmalık biber
– 1/2 demet körpe roka
– 100 gram blue cheese
– 4 adet hamburger ekmeği (arzuya göre küçük pide)
Tarif:
1. Portobello mantarlarını nemli bir bezle temizleyin ve sap kısımlarını kesin.
2. Bir marinasyon karışımı hazırlamak için, su, soya sosu ve taze biberiye bir araya getirin. Mantarları bu karışıma 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin.
3. Beyaz soğanı kalın dilimler halinde kesin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve soğan dilimlerini ekleyin. Ara sıra karıştırarak, karamelize olana kadar kavurun. Son olarak balsamik sirke ekleyerek, soğanları karamelize hale getirin.
4. Izgara yapma izine sahip yüksek ısılı bir tavayı ısıtın. Kırmızı dolmalık biberi ortadan ikiye kesin ve iç kısmını temizleyin. Ardından şeritler halinde kesin.
5. Marinasyon karışımında beklettiğiniz mantarları ve kırmızı biberleri, arkalı önlü ters çevirerek 10 dakika pişirin.
6. Hamburger ekmeklerini mutfak tezgahına alın. Ayıklanmış roka yapraklarını ve ızgara mantarları ekmek tabanlarına yerleştirin.
7. Karamelize soğanları paylaştırın ve üzerine ufalanmış blue cheese ekleyin. Son olarak ızgara biberlerini ekleyin ve hamburger ekmeklerinin üzerlerini kapatın.
8. İpuçları:
– Mantarları marinasyona bırakırken bir spatula veya kaşık kullanarak üzerlerine marinasyon karışımını yedirin ve daha lezzetli bir sonuç elde edin.
– Soğanları karamelize ederken düşük ateşte uzun süre pişirerek daha iyi bir tat elde edebilirsiniz.
– Blue cheese yerine başka bir peynir kullanabilirsiniz, ancak blue cheese’in kendine özgü keskin ve aromatik tat katacağını unutmayın.
– Hamburgerin üzerine eklemek için tercih ettiğiniz sosları veya sosları kullanabilirsiniz.
– Hamburgerin yanında baharatlı patates veya bir salata ile servis yapabilirsiniz.