İçerisindeki lor peyniri ve maydanoz, böreğe harika bir aroma verirken, karbonat kullanımı ise hamurun kabarmasını sağlar. İşte, adım adım yapabileceğiniz karbonatlı börek tarifi.
Malzemeler:
– 2 adet yufka
– 100 gram lor peyniri
– 1 tutam maydanoz
– 1/4 çay bardağı süt
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 50 gram tereyağı
– 1/2 litre su
– 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
– 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
– 1 tutam susam
– 1 tutam çörek otu
Yapılış:
1. İlk olarak iç harcı hazırlamak için lor peynirini bir kaba alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Güzelce karıştırın.
2. Sosu hazırlamak için tereyağını eritin ve ılıklaştıktan sonra bir kaseye alın. Üstüne süt ve yağı ekleyin, karıştırın ve bir kenara alın.
3. Yufkalardan birisini tezgaha yayın ve üstüne hazırladığınız sosun yarısından biraz fazlasını bir fırça yardımıyla güzelce sürün. Diğer yufkayı da üstüne yayın ve kalan sosu fırçayla güzelce yaydırın.
4. Üst üste koyduğunuz yufkaları bir bıçak yardımıyla önce dörde bölün, ardından her bir parçayı üçe bölerek toplamda 12 adet üçgen elde edin.
5. Hazırladığınız iç harçtan, kestiğiniz yufka parçalarının geniş tarafına bir tatlı kaşığı kadar koyun ve kenarlarını içe doğru kapatıp sigara böreği şeklinde sarın.
6. Böreklerinizi ıslatmak için su ve karbonatı derin bir kasede karıştırın. Her bir böreği karbonatlı suya batırıp çıkarın ve tercihen seramik bir fırın kabına dizin.
7. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam ile çörek otu serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Ardından sıcak ya da ılık olarak servis edin.
İpuçları:
– Böreklerinizi fırına vermeden önce, üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra biraz bekletirseniz, böreklerin üzeri daha güzel ve çıtır bir görünüm kazanacaktır.
– Karbonatlı suya batırma işlemi, böreklerin hamurunun daha kabarmasını sağlayacaktır. Ancak suyu fazla tutmayın, hızlıca batırıp çıkarmanız yeterli olacaktır.
– Tepsiye börekleri dizmeden önce, tepsiyi hafifçe yağlayabilir veya yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Böylece yapışma sorunu yaşamazsınız.