İç harcında bulunan pirinç, kıyma ve baharatlarla enfes bir tat oluşturan bu dolma, sofraları süslemek için ideal bir seçenektir. İşte size adım adım yapabileceğiniz lezzetli bir karışık dolma tarifi.
Malzemeler:
– 8 adet kurutulmuş patlıcan
– 8 adet kurutulmuş dolmalık biber
– 350 gram salamura asma yaprağı
İç Harç İçin:
– 2 su bardağı pirinç
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 2 diş rendelenmiş sarımsak
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 2 adet rendelenmiş domates
– 175 gram orta yağlı dana kıyma
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
Sos İçin:
– 1 yemek kaşığı kuru nane
– 2,5 su bardağı sıcak su
– 1,5 adet limonun suyu
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Kurutulmuş biber ve patlıcanları sıcak suyun içerisinde bekletin, yumuşaması için bir süre bekletin.
2. Salamura yaprağını ılık suyun içerisine alın ve fazla tuzunun çıkmasını sağlayın.
3. Bir kabın içerisinde tüm iç harç malzemelerini güzelce yoğurun.
4. Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberlerin içerisine doldurun. İçlerinde birer parmak boşluk bırakmaya özen gösterin.
5. Salamura yapraklarının içerisine harçtan birer tatlı kaşığı kadar doldurun ve kalın bir şekilde sarın.
6. Hazırladığınız dolmaları boşluk kalmayacak şekilde tencerenin içerisine dizin.
7. Sos malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırın ve dolmaların üzerine gezdirin. Bir ağırlık koyarak kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
8. Dolmaları yaklaşık 30-40 dakika arası kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın. Kapağı kapalı bir şekilde ılımaya bırakın.
9. Dolmalar ılıdıktan sonra üzerindeki ağırlığı kaldırın ve servis yapın.
İpuçları:
– Dolma yaparken pirinci önceden suda bekletip şişmesini sağlayabilirsiniz.
– İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Sosu üzerine gezdirirken dolmaları sıkıştırmadan nazikçe yapabilirsiniz.
– Dolmaları servis etmeden önce üzerine limon dilimleri veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.