Hem lezzetli hem de sağlıklı olan karışık turşu, sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarifte, çeşitli sebzelerin yanı sıra sarımsak, limon tuzu ve maydanoz gibi malzemeler kullanılarak evde kolayca yapabileceğiniz bir karışık turşu tarifi verilecektir. Detaylı adımlarla anlatılan bu tarifi uygulayarak, lezzetli ve sağlıklı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler:
– 500 gram biber
– 2 adet havuç
– 1 kilogram kornişon salatalık
– 1/2 adet beyaz lahana
– 2 adet kapya biber
– 1 kilogram yeşil domates
– 3 baş sarımsak
– 1 tutam maydanoz
– 1 tatlı kaşığı limon tuzu
– 4 su bardağı sirke
– 1 silme yemek kaşığı tuz
Karışık Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Domatesleri, havuçları ve kırmızı biberleri doğrayın. Biberleri isterseniz bütün olarak, isterseniz de doğrayarak ekleyebilirsiniz. Salatalıklardan büyük olanları doğrayarak, küçükleri ise bütün olarak atabilirsiniz.
2. Sarımsakları soyun ve irice doğrayarak sebzelerin üstüne serpiştirin.
3. Bir kap ya da tencereye sebzeleri yerleştirin ve sebzelerin üzerini geçecek kadar su doldurun. Ardından 2 su bardağı sirke ilave edin.
4. Sebzeleri sirkeli suda en az 1 saat bekletin.
5. Sterilize ettiğiniz kavanozlara, sirkeli suda beklettiğiniz sebzeleri sıkı sıkı bastırarak yerleştirin.
6. Yaklaşık 4 su bardağı suyu ve 1 silme yemek kaşığı tuzu karıştırın ve kavanoza doldurduğunuz sebzelerin üstüne boşaltın.
7. Kavanozun en üstüne birkaç dal maydanoz koyun ve limon tuzunu ekleyin.
8. Kavanozların kapaklarını sıkı sıkı kapatın.
9. Hazırladığınız karışık turşu kavanozlarını, güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 3 hafta bekletin.
10. Bekleme süresi sonrasında karışık turşu servise hazırdır. İstediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.
İpuçları:
1. Sebzeleri temizlerken, kabuklarını soyup doğramadan önce yıkayın.
2. Kavanozları sterilize etmek için kaynar su ile yıkayın veya kaynar su dolu bir tencereye koyup 5 dakika boyunca kaynatın.
3. Turşunuzun daha lezzetli olması için doğru oranda sirke ve tuz kullanmaya dikkat edin. İstenilen asidiklik ve tuzluluk seviyesine göre miktarları ayarlayabilirsiniz.
4. Turşunun fermente olması için güneş ışığından uzak bir yerde bekletin.
5. Turşunun lezzetinin tam oturabilmesi için en az 3 hafta bekletmek önemlidir. Bekleme süresi sonunda turşunuz daha lezzetli hale gelecektir.