Karnabaharın faydalarını ve kıyma ile yapılan lezzetli bir harcın birleşimi olan bu tarif, misafirlerinizi veya ailenizi şaşırtacak bir seçenektir. İşte karnabahar mantısı tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram karnabahar
– 250 gram kıyma
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet kuru soğan
– 2 su bardağı yoğurt
– 3 diş sarımsak
– 1/2 adet limon
– 1 tepeleme yemek kaşığı salça
– 1 silme tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Tarif:
1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, yıkayın ve derin bir tencereye alın.
2. Üstüne geçecek kadar su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkın. Limonun kabuğunu da içine atın ve ocağın altını açın.
3. Karnabaharlar yumuşayana dek pişirin. Bu süre yaklaşık olarak 10-15 dakika olabilir. Yumuşadığında ocaktan alın ve süzgece alarak suyunu süzün.
4. Diğer tarafta yapışmaz tabanlı bir tavayı alın. İçerisine zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız soğanı ekleyin.
5. Soğanlar pembeleştikten sonra içerisine kıymayı ekleyin ve güzelce kavurun.
6. Kıyma kavrulduktan sonra salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve piştikten sonra ocağın altını kapatın.
7. Bir kasede yoğurtla dövülmüş sarımsakları karıştırın.
8. Haşlanmış olan karnabaharları bir servis tabağına alın. Üstüne sarımsaklı yoğurdu dökün ve en üste de kıymalı harçtan gezdirin.
9. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Karnabaharı pişirirken üzerine yarım limonun suyunu sıkarak karnabaharın rengini ve kokusunu iyileştirmiş olursunuz.
– Yoğurtlu sosu daha kremamsı bir kıvam elde etmek için yoğurdu dikkatlice çırpabilirsiniz.
– Kıymalı harcın yanına arzuya göre tereyağlı nane sosu veya doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine pul biber serperek veya domates dilimleriyle süsleyerek sunumunu daha şık hale getirebilirsiniz.