Karnabaharın yumuşaklığı, yumurta ve baharatlarla birleşerek lezzetli bir harç haline getirilir ve ardından kızartılır. Bu tarif, karnabaharın sağlıklı özelliklerini korurken, ona çıtır bir dış kabuk verir. İşte karnabahar mücveri tarifinin ayrıntıları:
Malzemeler:
– 1 adet orta boy karnabahar (küçük doğranmış)
– 3 su bardağı su (karnabaharı haşlamak için)
– 2 adet yumurta
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 demet dereotu (isteğe bağlı)
– 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
– 1 su bardağı un
– Kızartmak için: 2 su bardağı sıvı yağ
Tarif:
1. Karnabaharları küçük parçalara ayırın ve su ile birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadığında süzgece alın ve suyunu iyice süzdürün.
2. Geniş bir kaseye haşlanmış karnabaharları aktarın ve ezin. İsteğe bağlı olarak, karnabaharları püre kıvamına getirebilirsiniz. Daha çıtır bir mücver isterseniz, karnabaharları daha iri parçalar halinde ezin.
3. Ezilmiş karnabaharların üzerine yumurtaları kırın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Tuz, karabiber, kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyin. Bu aşamada baharatları kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4. Unu azar azar ekleyerek mücver harcını oluşturun. Harç kıvamını almalı, çok sulu veya sert olmamalı. Eğer harç suluysa, biraz daha un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
5. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Harcı 2 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar halinde tavaya yerleştirin. Parçaları aralıklı olarak kızartın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
6. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
7. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt sos veya bir salata ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Karnabaharları haşlarken, suyunu süzdürdükten sonra onları iyice kurulayın. Suyu fazla olan karnabaharlar mücverin yapışmasına neden olabilir.
– Harcı karıştırırken, unu azar azar ekleyerek kıvamını kontrol edin. Harç sertse biraz daha sıvı, suluysa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
– Kızartma işlemi sırasında mücverleri fazla kalabalık yapmayın. Böylece her tarafı eşit şekilde kızarır ve çıtır bir dış kabuk oluşur.
– Sıcak mücverler daha lezzetli olur, ancak soğuduktan sonra da servis edebilirsiniz. Soğuk mücverler atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.