Patlıcanların içerisine kıyma ve baharatlarla hazırlanan harcı doldurarak yapılan bu lezzetli yemek, sofraların başköşesinde yerini alır. Patlıcanların kızartılmasıyla harmanlanan kıymalı iç harç, mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine eklenen domates ve biber dilimleriyle de görsel olarak da çok çekici hale gelir. Siz de bu tarifimizle evinizde kolayca karnıyarık yapabilirsiniz. İşte detaylı tarifimiz:
Malzemeler:
– 300 gram kıyma
– 4 adet patlıcan
– 1 adet kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 adet kapya biber
– 1 adet yeşil biber
– 1 adet domates
– 1 tutam maydanoz
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı salça
– Sıvı yağ (kızartmak için)
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak kıymayı tavaya alın ve kavurun.
2. Ardından doğranmış soğanı, sarımsağı, biberleri ve domatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Tuz, karabiber, pul biber ve salçayı da ekleyip karıştırın.
4. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.
5. Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suya bırakın. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra suyunu süzün. Bu şekilde acılarının giderildiğini göreceksiniz.
6. Patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
7. Kızartılmış patlıcanları ortadan keserek yarım açın.
8. İç harcı patlıcanların içine doldurun ve üzerini domates ve biber dilimleriyle süsleyin.
9. Tepsinin altına salçalı suyu ekleyin. Bunun için bir su bardağı suya 1 tatlı kaşığı salça ekleyebilirsiniz.
10. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Karnıyarık yemeği, sıcak servis yapılmalıdır. Yanında pilav veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanların kızartılırken çok yağ çekmemesi için kızgın yağa atmadan önce hafifçe unlayabilirsiniz.
– Patlıcanların acısını almak için tuzlu suya bekletmek önemlidir. Bu sayede patlıcanlar daha lezzetli hale gelir.
– İç harç için baharatları dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak sarımsak, pul biber veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz.