Kat Kat Çörek Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
– 300 gram un (3 su bardağı)
– 1 adet yumurta
– 5 gram instant maya (1 tatlı kaşığı)
– 3 gram tuz (1/2 tatlı kaşığı)
– 50 gram şeker (3 yemek kaşığı)
– 120 gram süt (1/2 su bardağı)
– 30 gram tereyağı (1.5 yemek kaşığı)
Katmanlar İçin:
– 120 gram tereyağı (6 yemek kaşığı)
Üzeri İçin:
– 1 adet yumurta
Tarif:
1. Hamur için tüm malzemeleri bir kaba alın. Yarısını sütü ekleyin ve yoğurma aşamasında gerektiğinde geri kalan sütü ekleyin.
2. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç film ile kaplayın ve 30 dakika boyunca derin dondurucuda dinlendirin.
3. Katmanlar arasına koyacağınız tereyağı için, yağlı kağıdı 15×20 cm ölçülerinde katlayın. Arasına tereyağı dilimlerini koyun ve merdane yardımıyla düzleştirin. Dolaba koyun.
4. İlk katlama için, hamuru buzluktan çıkarın ve merdane yardımıyla dikdörtgen bir şekilde açın. Hazırladığınız tereyağını hamurun üzerine yerleştirin ve yanlardan tereyağının üzerini kapatın.
5. Hamuru merdane ile uzun bir dikdörtgen haline getirin. Yaklaşık 50 cm uzunluğa geldiğinde önce sağ ve sol kenarlarını bir kat kapatın, ardından kendi üzerine katlayarak 20 dakika boyunca derin dondurucuda dinlendirin.
6. İkinci katlama için, aynı şekilde hamuru uzun bir dikdörtgen haline getirin. Önce sağ ve sol kenarlarını kapatıp ortada birleştirin, ardından tekrar kendi üzerine katlayıp 20 dakika boyunca derin dondurucuda dinlendirin.
7. Hamuru buzluktan çıkarın ve 12×30 cm ölçülerinde dikdörtgen bir şekilde açın. Kenarlarını kesin ve şekillendirmeden önce 10 dakika boyunca buzlukta dinlendirin. Bu sırada pişireceğiniz kalıbı yağlayın. İsteğe bağlı olarak 16 cm’lik iki kalıp yerine daha büyük bir tek kalıp kullanabilirsiniz.
8. Hamuru buzluktan çıkarıp 4 adet 3’er cm uzunluğunda parçalara kesin. İki parçayı iç içe geçirerek kalıba yerleştirin. Kalan iki parçayı da aynı şekilde yerleştirin. Hamurun mayalanırken iki kat büyüyeceğini göz önünde bulundurarak yeterli alan olduğundan emin olun.
9. Çörekleri 2 saat boyunca oda sıcaklığında mayalandırın. Kış aylarında bu süreci hızlandırmak için kapalı bir fırına sıcak su dolu bir kase koyabilirsiniz.
10. Hamur mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!