İç harcında beyaz peynir ve maydanoz kullanılırken, üzerine sürülen yumurta sarısı, susam ve çörek otu ise poğaçaların daha çekici görünmesini sağlar. İşte, adım adım takip edilerek yapılabilen kat kat kare poğaça tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1/2 paket yaş maya
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı sirke
– 1 tutam tuz
– 3 su bardağı un
– 60 gram tereyağı (hamur için)
– 60 gram tereyağı (ara katlar için)
– 1/2 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
– 1 tutam doğranmış maydanoz
– 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
– 2 yemek kaşığı susam (üzeri için)
– 1 yemek kaşığı çörek otu (üzeri için)
Yapılış:
1. Bir kabın içinde, ılık sütü alın ve içine mayayı ve toz şekeri ekleyin. Mayanın erimesi için parmağınızla karıştırın.
2. Ardından, sıvı yağ, sirke ve tuzu da ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyerek karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek için gerektiğinde un ekleyebilirsiniz.
4. Hamurun üstünü örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin.
5. Mayalanan hamuru, iki eşit bezeye ayırın. Bezeleri açabildiğiniz kadar ince bir şekilde açın.
6. Eritilmiş tereyağının yarısını, açtığınız her bir yufkanın üzerine sürün.
7. Kenarlarından katlayarak kare şekline getirin.
8. Kare şekline getirdiğiniz yufkalardan birini, bir kenarından tutarak 5 cm genişliğinde olacak şekilde katlayın ve 4 parmak aralıklarla kesin.
9. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız hamurları buzlukta yaklaşık 15 dakika bekletin.
10. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Beyaz peynir ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın.
11. Bekleme süresi sonrasında hamurları buzluktan alın. Her birini merdane yardımıyla incelttikten sonra, ortalarına hazırladığınız iç harçtan koyun ve bohça şeklinde katlayın.
12. Katlama yeri altta kalacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
13. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam ile çörek otu serpin.
14. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.
15. Fırından çıkan poğaçaları servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Maya, süt ve toz şeker ile birleştiğinde daha iyi bir şekilde erimesi için parmağınızla karıştırabilirsiniz.
– Açtığınız yufkaları çok ince olacak şekilde açmanıza gerek yok. Yaklaşık 1-2 mm kalınlığında olmaları yeterli olacaktır.
– Hamurları buzlukta bekletmek, poğaçaların daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlar.
– İç harcınıza isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz. Pul biber veya kekik gibi baharatlar poğaçalara lezzet katabilir.
– Poğaçaları fırına vermeden önce üzerlerine çörek otu ve susam serpiştirebilirsiniz. Bu, poğaçaların daha çekici ve aromatik olmasını sağlar.