İçi peynirle dolu ve üzeri susamla kaplı olan bu poğaçalar, enfes bir lezzet sunar. İşte, adım adım yapabileceğiniz katmerli simit poğaça tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı ılık süt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı instant maya
– 3.5 su bardağı un
– 25 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 50 gram lor peyniri
– 50 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı pekmez
– 1 çay bardağı susam
Yapılış:
1. Bir yoğurma kabına ılık sütü, yağı, yumurtayı, şekeri ve tuzu alın. Güzelce karıştırın.
2. Üstüne 2 su bardağı unu ve mayayı ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
3. Kalan unu da ekleyip, ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurun üstünü streç filmle sarın ve ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
5. Lor peynirini ve rendelenmiş kaşarı bir tabakta karıştırın.
6. Mayalanmış hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi elinizle bastırarak pasta tabağı büyüklüğünde açın ve üstüne tereyağı sürün.
7. Diğer bir bezeyi de aynı şekilde açın ve tereyağladığınız hamurun üstüne koyun.
8. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın, en üstteki hamura tereyağı sürmeyin.
9. 4 adet üst üste dizdiğiniz hamurları alın ve bir merdane yardımıyla elips şeklinde açın. Ne çok ince ne de çok kalın olmalı.
10. İçine hazırladığınız peynirli harcın yarısını yayın. Hamuru sıkı bir rulo şeklinde sarın.
11. Yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
12. Diğer 4 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye dizin.
13. Yumurta sarısı ve pekmezi çırpın. Bu karışımı bir fırça yardımıyla poğaçaların üstüne sürün.
14. Üstlerine bolca susam serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış ancak kapatılmış fırında 10 dakika kadar daha mayalanmaları için bekletin.
15. Ardından fırını tekrar çalıştırın ve poğaçaların üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
16. Fırından çıkardıktan sonra poğaçaların ılıklaşmasını bekleyin ve servis edin.
İpuçları:
– Hamuru mayalamak için ılık bir ortam seçin. Bu sayede mayalanma süreci daha hızlı gerçekleşecektir.
– Hamuru yoğururken fazla un eklememeye dikkat edin. Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir.
– Tereyağını hamurun her katmanına eşit bir şekilde sürmeye çalışın. Böylece her katmanın aynı derecede lezzetli olmasını sağlarsınız.
– Poğaçaları pişirdikten sonra hemen tüketmeyecekseniz, soğuduktan sonra hava almayacak şekilde saklayın. Böylece daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.