Bu tarifte, kavunun dış kabuğu ince bir şekilde soyularak kullanılır ve kabuklar şekerle pişirilerek tatlı ve aromatik bir reçel elde edilir. Kavun kabuğu reçeli, kahvaltı sofralarında, ekmek üstünde veya tatlıların yanında lezzetli bir alternatif olarak tercih edilebilir.
Malzemeler:
– 1 adet küçük boy kavun
– 2-3 adet karanfil
– 2 su bardağı toz şeker
– 1,5 çay kaşığı karbonat
– 4-5 damla limon suyu
– 1 litre su
Yapılış:
1. Kavunun dış kabuğunu incecik soyun. Kabuğun iç kısmının sarı ve etli olmasına dikkat edin. Kabuğu ayırdıktan sonra, sarı kısmı istediğiniz boyut ve şekillerde kesin.
2. Bir litre suyun içerisine karbonatı ekleyin ve karıştırarak eritin. Ardından kavun kabuklarını suya ekleyin ve karıştırın.
3. Kabukları 3 kez suda yıkayın ve daha sonra kaynamakta olan suya atın. Yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat boyunca kaynatın.
4. Yumuşayan kabukları süzgeç yardımıyla suyun içinden alın. İçerisinde yaklaşık 1 bardak kendi suyu kalana kadar süzün. Ardından toz şekeri ve karanfili ekleyin.
5. Ocağı kısık ateşe alarak reçeli pişirmeye başlayın. Köpükler oluşmaya başladığında, reçel kıvama gelmiş demektir. Kaşık yardımıyla biraz şerbetini akıtın ve kesilme yapmıyorsa reçeliniz hazırdır. Eğer hala akarken kesilme yaparsa biraz daha kaynatarak kıvamını düzeltebilirsiniz.
6. Reçeli ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yarım saat kaynadıktan sonra kavun kabuğu reçeli hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Kavun kabuklarından daha fazla reçel yapmak isterseniz, malzemelerin miktarını artırabilirsiniz.
– Reçelinizin kıvamını kontrol etmek için birkaç damla reçeli bir tabağa damlatın. Eğer hemen yayılmadan şekilde kalıyorsa reçel kıvamını almış demektir.
– Reçeli temiz ve steril cam kavanozlarda saklayın. Buzdolabında muhafaza ederek daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.