Etin lezzeti pilava yansırken, pilav da etin aromasıyla zenginleşir. İşte kavurmalı pilav tarifi:
Malzemeler:
– 300 gram kuşbaşı et
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 dal taze kekik
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
Pilav için:
– 2 su bardağı pirinç
– 3 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı tel şehriye
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Öncelikle etleri düdüklü tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Soğanı ve sarımsakları soyun ve bütün halde etlerin üzerine koyun. Taze kekiği de ekleyin.
3. Etlerin hizasına kadar su ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Piştikten sonra içine koyduğunuz soğan, sarımsak ve kekiği çıkarın. Eğer et suyu kalmışsa, pilavda kullanmak için ayırabilirsiniz. Son olarak tereyağını ekleyip biraz daha kavurun. Kavurmanız hazır olacak.
Pilav için:
1. Pirinçleri nişastasını atması için yarım saat kadar tuzlu sıcak suda bekletin.
2. Bir tencereye tereyağını alın ve tel şehriyeyi ekleyerek kavurun.
3. Pirinci süzdükten sonra üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4. 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su yani toplamda 3 su bardağı su ekleyin. Bu aşamada et suyunu da kullanabilirsiniz.
5. Tuzunu ilave ederek kapağını kapatın. Göz göz olunca bir kere karıştırın, altını kısarak demlenmeye bırakın.
6. Piştikten sonra altını kapalı olarak 10 dakika daha dinlendirin.
7. Pilavı servis yapmadan önce karıştırmayın ve et ile birlikte servis edin.
İpuçları:
– Kuşbaşı et yerine dana veya kuzu eti de kullanabilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak pilavınıza yeşil biber veya bezelye ekleyebilirsiniz.
– Pilavı demlerken altını kısık tutun ve kapağını açmadan dinlendirmeye bırakın, böylece daha lezzetli ve kabarık bir pilav elde edersiniz.