İnce ve gevrek hamuru ile öne çıkan bu lezzetli tatlı, tahin ve şekerle doldurulup rulo şeklinde sarılarak hazırlanır. Üzerine tahin sürülüp fırında pişirildikten sonra servise hazır hale gelir. İşte, adım adım yapabileceğiniz Kayseri Tahinlisi tarifi:
Malzemeler:
– Hamuru için:
– 3,5 su bardağı un
– 10 gram instant maya
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 tutam tuz
– Üzerine:
– 1 su bardağı tahin
– 100 gram şeker
– 1 yemek kaşığı susam
Tarif:
1. Derin bir kaseye mayayı, ılık suyu, şekeri ve biraz unu koyun. İyice karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen mayaya kalan un ve tuzu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
3. Yoğrulan hamuru üzerini örterek 1 saat kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkması için bekleyin.
4. Mayalanan hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlu bir tezgah üzerinde oklava yardımıyla açın. İnce olmayacak şekilde açtığınız yufkaların her yerine tahin sürün ve üzerine 3 avuç şeker serpin.
5. Yufkanın ortasından başlayarak uca doğru sıkı bir rulo şeklinde sarın. Biraz çekerek uzatın ve gül böreği gibi kendi etrafında sarın. Diğer iki hamur parçasına da aynı işlemi uygulayın.
6. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hazırladığınız tahinlileri yerleştirin. Merdane yardımıyla uzunlamasına 1 cm kalınlığında açın ve yarım saat daha dinlendirin.
7. Fırını 190 dereceye ayarlayın ve tahinlileri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarana kadar kontrol edin.
8. Fırından çıkan Tahinlileri sıcakken üzerine tahin sürün ve şekerle susam serpin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamurunuzun güzelce kabarması için mayalanma süresine dikkat edin ve sıcak bir ortamda beklemesini sağlayın.
– Hamuru açarken yeterli miktarda un kullanarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Tahini hamurun her yerine eşit miktarda sürmeye özen gösterin, böylece her dilimde aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
– Tahinlileri dilimlerken, keskin bir bıçak kullanarak düzgün kesimler elde edebilirsiniz.
– Lezzetini artırmak için üzerine tarçın serpebilir veya servis yaparken yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.