İçerisindeki beyaz peynir, pul biber ve maydanozla harmanlanan hamur, çıtır çıtır bir dış yüzey ve yumuşak bir iç kıvam sunar. Bu tarifin adım adım nasıl yapılacağını aşağıda detaylı bir şekilde açıklayacağız.
Malzemeler:
– 1 çay bardağı ılık süt
– 1 paket instant maya (10 gram)
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta akı
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3,5 su bardağı un
İç Harç İçin:
– 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
– 1/2 yemek kaşığı pul biber
– 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
Üzeri İçin:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1,5 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Yapılış:
1. Derin bir yoğurma kabında ılık süt ile instant mayayı iyice karıştırın ve 5 dakika boyunca aktif hale gelmesi için bekleyin.
2. Üzerine sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Eğer hamurunuz cıvık bir kıvama geldiyse, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ancak, hamurun çok katı olmamasına dikkat edin.
4. Yoğurulan hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
5. Bu sırada iç harcınızı hazırlayın. Ufalanmış beyaz peynir, pul biber ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın.
6. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde hafifçe açın. Ardından, iç harcı yerleştirip tüm uçları bir araya getirerek top şekli verin. Hamurları birleştirdiğiniz kısımlar altta kalacak şekilde yağlanmış kek kalıbına yerleştirin ve kek kalıbında yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Son olarak, susam ve çörek otu karışımını serpiştirin.
8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Poğaçaların üzeri güzelce kabarana kadar kontrol edebilirsiniz.
9. Pişen poğaçaları fırından çıkarıp oda sıcaklığında biraz dinlendirin ve ardından servis yapın.
İpuçları:
– Hamurunuzun kıvamı için un miktarından fazla kullanmaktan kaçının. Aksi takdirde poğaçalarınızın dokusu sert olabilir.
– İç harcınızı zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Kıyma, patates veya sebzelerle farklı iç harçlar deneyebilirsiniz.
– Poğaçalarınızın üzerine fırında pişme süresine yakın bir zamanda yumurta sarısı sürerseniz, kabarıklık ve renk açısından daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.