Kemiksiz Tavuk Kanatları Tarifi
Malzemeler:
– 5 adet tavuk kanat
– 50 gram un
– 1 adet yumurta beyazı
Marinasyon karışımı için:
– 100 ml soya sos
– 10 gram rendelenmiş zencefil
– 1/4 adet Meksika biberi
– 50 gram tavuk sos
Soslu kibrit patates:
– 150 gram kibrit patates
– 20 gram rendelenmiş parmesan peyniri
– 5 ml trüf yağı
– 3 dal ince kıyılmış maydanoz
Nasıl Yapılır:
1. Tavuk kanatlarını 65 derece ısıda, 12 saat boyunca sous vide tekniğiyle pişirin.
2. Pişen tavuk kanatlarını dikkatlice kemiklerinden ayırın, parçalamadan arındırın.
3. Kanatlar marinasyonu için; soya sos, rendelenmiş zencefil ve ince kıyılmış Meksika biberini küçük bir kapta karıştırın. Kemiksiz kanatları bu marinasyon karışımıyla dört saat bekletin.
4. Marinasyondan çıkan kanatları önce una, sonra çırpılmış yumurta beyazına bulayın. Derin yağda kızartın.
5. Kızaran kanatları tavuk sosuna bulayıp servis tabağına alın.
6. Kibrit patatesleri; rendelenmiş parmesan peyniri, trüf yağı ve ince kıyılmış maydanozla harmanlayın. Derin yağda kızartın.
7. Kızaran kibrit patatesleri kanatlarla birlikte servis yapın.
Not: Kanatları kızarttıktan sonra soslayabilir ve üzerine maydanoz serpiştirebilirsiniz.