İçerisinde bulunan çeşitli malzemelerle hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcak bir şekilde tüketilir. Mercimek, erişte, sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen kesme aşı, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün seçeneği sunar. İşte sizlere adım adım tarifiyle kesme aşı yapmanın yolunu anlatacağım.
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy soğan
– 1 adet büyük boy domates
– 2 bardak yeşil mercimek
– 2 bardak erişte
– 1 çorba kaşığı salça
– 1 çay kaşığı nane
– 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
– 2 çorba kaşığı tereyağ
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Öncelikle yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama süresi genellikle 15-20 dakika arasında değişir. Haşladığınız mercimekleri süzün ve bir kenarda bekletin.
2. Diğer taraftan, büyük boy bir soğanı doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin ve eritin. Doğradığınız soğanları tencereye alın ve kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
3. Soğanların üzerine rendelediğiniz 1 adet büyük boy domatesi ekleyin. Ardından 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
4. Kavurduğunuz soğan ve domates karışımına haşladığınız yeşil mercimekleri ekleyin. Sonrasında 2 bardak erişteyi de tencereye ilave edin. Tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın.
5. Karıştırdıktan sonra tencereye yaklaşık 6-8 su bardağı kaynar su ekleyin. Suyu azar azar ekleyerek çorbayı kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı kaynatmaya bırakın.
6. Çorba kaynamaya başladıktan sonra içerisine 1 çay kaşığı nane ekleyin. Tuzunu da ekleyip karıştırın. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
7. Çorba piştikten sonra tereyağını eritin ve üzerine dökün. Tereyağı çorbanın üzerinde eriyinceye kadar karıştırın.
8. Kesme aşının hamurunu hazırlamak için 2 bardak unu bir kabın içerisine alın. Üzerine tuz ekleyin ve su ilave ederek yavaş yavaş yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru tezgaha alın ve merdane ile açın.
9. Açtığınız hamuru uzunlamasına kesin ve yuvarlayın. Tencereye aktarıp çorba ile birlikte pişirin.
10. Servis yapmadan önce kesme aşının üzerine tereyağı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Eğer isterseniz, kesme aşının içerisine havuç veya patates gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
– Çorbanın kıvamını ayarlamak için suyu azar azar ekleyin ve ara ara kontrol edin.
– Hamurunuz çok sert olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun da çok yapışkan olmamasına dikkat edin.
– Çorbanın içerisine ekleyeceğiniz nane, kesme aşının lezzetini artıracaktır. Ancak nane sevmiyorsanız, eklemeyebilirsiniz.