Kestanenin doğal tatlılığı, bulgurun kıtır kıtır dokusu ile birleşerek enfes bir lezzet ortaya çıkarır. Bu tarifte, haşlanmış kestaneler, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir pilav hazırlayacağız. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 10-12 adet haşlanmış kestane
– 1,5 yemek kaşığı tereyağı
– 3 adet arpacık soğan
– 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 1 tatlı kaşığı esmer şeker
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı bulgur
– 3,5 su bardağı sıcak su
– 1/2 demet dereotu (servis için)
Yapılış:
1. Kestaneleri çizin ve tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Ardından kabuklarını soyun ve kenara alın.
2. Kuş üzümlerini sıcak suda bekletin, böylece yumuşayıp şişerler.
3. Arpacık soğanları ince ince doğrayın.
4. Tereyağını bir tencerede eritin ve arpacık soğanları ekleyin. Soğanları kısık ateşte soteleyin, hafif pembeleşene kadar karıştırın.
5. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Fıstıkların rengi değişene ve kızarıncaya kadar karıştırın.
6. Soğanlar pembeleşince haşlanmış kestaneleri ekleyin. Tarçın, yenibahar, esmer şeker, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Böylece tüm malzemeler homojen bir şekilde karışmış olur.
7. Bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurun tereyağı ve baharatlarla kaplanması için birkaç dakika kavurun.
8. Sıcak suyu da ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilavınızı pişirin. Bulgurlar şişip suyu çekene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
9. Pişen pilavınızı ocaktan alın ve demlenmesi için bir süre dinlendirin.
10. Servis yapmadan önce, pilavınıza ince doğranmış dereotunu ekleyin. Böylece pilavınızın üzerine hoş bir tazelik ve aromatik bir lezzet katacaktır.
11. Kestaneli bulgur pilavınızı sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kestaneleri haşlamadan önce çizin, böylece kabukları çatlayacak ve daha kolay soyulacaktır.
– Bulgurunuzu yıkamadan tencereye ekleyin. Böylece bulgurun üzerindeki nişastayı koruyarak daha kıtır bir pilav elde edersiniz.
– Dilerseniz pilavınıza kuru meyveler, ceviz veya baharatlar ekleyerek farklı bir tat deneyebilirsiniz.