Hindi butu, taze baharatlar ve kestane ile birlikte pişirilerek zengin bir iç pilav ile servis edilir. Bu tarifte, hindi butu önce fırınlanırken, iç pilav da ayrı bir tencerede hazırlanır. Sonunda ise pilav üzerine fırınlanmış hindi butu yerleştirilerek servis edilir.
Malzemeler:
İç Pilav İçin:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
– 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
– 2,5 su bardağı osmancık pirinç
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 15 adet kestane, pişmiş ve kabukları soyulmuş
– 2 yemek kaşığı kuş üzümü
– 5 su bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı dereotu, doğranmış
Hindi İçin:
– 1 adet hindi butu
– 1 adet kuru soğan, kalın halkalar halinde doğranmış
– 1 adet portakal, dilimlenmiş
– 1 baş sarımsak, ortadan kesilmiş
– 1 adet defne yaprağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Süslemek İçin:
– 1 adet nar, tanelerine ayrılmış
Yapılışı:
1. İç pilavı hazırlamak için öncelikle pirinçleri ılık, tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından pirinçleri süzüp nişastası akana kadar yıkayın ve süzgeçte bekletin. Kuş üzümlerini de ıslatın ve çöplerini temizleyin. Kestaneleri önceden fırında veya suda pişirerek kabuklarından ayıklayın.
2. Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde orta ateşte tereyağı ile birlikte ince doğranmış soğanı kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz hariç baharatları (karabiber, tarçın, yenibahar) ekleyip kavurma işlemini sürdürün.
3. Süzülmüş pirinçleri de tencereye ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurma işlemine devam edin.
4. Tencereye sıcak suyu, tuzu, kestaneleri ve kuş üzümlerini de ekleyin. Ateşin altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
5. Pilavı ocaktan alın ve üzerine bir bez örterek 20 dakika demlemesi için bekletin.
6. Demlenen pilava kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın.
7. Pilavı nar taneleri ile süsleyin ve üzerine fırınlanmış hindi butunu yerleştirin.
8. Hindi butunu fırınlamak için fırın tepsisine kalın halkalar halinde doğradığınız soğan ve portakal dilimlerini tabana yerleştirin. Sarımsakları ikiye bölüp tepsiye koyun. Defne yaprağını da yerleştirin ve malzemeleri hafifçe tuzlayın, karabiber ekleyin.
9. Hindi butunun her iki tarafını tuz ve karabiberle ovun ve tepsiye yerleştirin. Hindiyi 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında, derisi kızarıp yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
10. Pilavın üzerine fırınlanmış hindi butunu yerleştirerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Pilavın daha lezzetli olması için pilav tenceresinde soğanı güzelce kavurun.
– Fırınladığınız hindi butunu servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin, böylece etin suyunu daha iyi çekmesini sağlayabilirsiniz.
– Pilavın üzerine fırınlanmış hindi butunu yerleştirmeden önce, pilava kıyılmış dereotu ekleyerek aroma katın. Bu, pilavın daha taze ve ferah bir tat almasını sağlar.