İçindeki sebzeler ve baharatlarla zengin bir aromaya sahip olan bu köfte tarifi, kolayca hazırlanabilir ve çeşitli şekillerde servis edilebilir.
Malzemeler:
– 1 su bardağı kinoa
– 2 su bardağı sıcak sebze suyu
– 1 adet yumurta (veganlar için opsiyonel)
– 2 adet haşlanmış küçük boy patates
– 1 adet küçük boy kabak
– 1 adet küçük boy havuç
– 2 dal taze soğan
– 1/4 demet maydanoz
– 1/4 demet dereotu
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1/2 çay kaşığı kişniş
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
– 1 paket mevsim yeşillikleri (servis için)
– 1 adet küçük boy nar (servis için)
İpuçları:
– Köftelerinizi daha lezzetli hale getirmek için, istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kimyon, kekik veya pul biber gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
– Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirmek isterseniz, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
– Nar tanelerinin üzerine biraz limon sıkarak daha canlı bir renk elde edebilirsiniz.
Tarif:
1. Bir süzgeç yardımıyla kinoa tohumlarını bol suyla yıkayın ve süzgeçten geçene kadar durulayın. Ardından sıcak sebze suyuyla durulanmış kinoaları bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Sonra tencereyi ocaktan alın ve kinoa soğumaya bırakın.
2. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve kabakları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyerek hazırlayın. Taze soğanları ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozları incecik kıyın.
3. Soğuyan kinoa ile rendelenmiş havuç, kabak ve haşlanmış patatesi bir karıştırma kabında karıştırın. Ardından ince doğranmış taze soğanlar, kıyılmış dereotu ve maydanozları ekleyin. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kişnişi ekleyerek karıştırın.
4. İsteğe bağlı olarak, köftelere daha fazla bağlanma sağlamak için bir adet yumurtayı da karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfte harcından bir yemek kaşığı kadar alın ve köfteleri tavaya bırakın. Hafifçe bastırarak her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
6. Kızaran köfteleri, fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir tabağa alın ve birkaç dakika bekletin.
7. Servis tabağına bol suda yıkayıp kuruttuğunuz mevsim yeşilliklerini alın. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. Ayıklanmış nar taneleriyle süsleyin.
8. Kinoalı Sebze Köftesi sıcak olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya soslarla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!