Hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofraları şenlendiren bu yemek, kiraz yaprağına sarılan köftelerin yoğurtlu bir sosla servis edilmesiyle hazırlanır. İşte, sizlere adım adım anlatacağımız kiraz yaprağında köfte tarifi…
Malzemeler:
– 1 su bardağı köftelik bulgur
– 1 su bardağı kaynar su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı un
– 1/2 su bardağı su
– 300 gram kiraz yaprağı
– 5 yemek kaşığı yoğurt
– 1 adet yumurta
– 3 su bardağı su
– 2 adet limon tuzu
– 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
– 2 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı toz biber
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Kiraz yapraklarınızı temizleyin ve üzerini geçecek şekilde kaynar suya koyun. Yaklaşık 10 dakika kadar suyun içinde bekletin. Bu işlem, yaprakların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
2. Köftelik bulguru bir kaba alın ve üzerine kaynar su ve tuzu ekleyin. Bulgurun suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çeken bulgura un ve su ekleyip, elinizle iyice yoğurun. Kıvamı yumuşak olmalıdır, eğer kıvamı çok katı ise biraz daha su ekleyebilirsiniz.
3. Hazırladığınız köfte karışımını kiraz yaprağına sarın. Yaprakların saplarını koparıp, köfteleri sardığınız yaprakların üzerine yerleştirin.
4. Bir tencerenin tabanına köfteleri yerleştirin ve üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyin. Ayrıca bir sarma taşı da ekleyebilirsiniz. Köftelerin ve yaprakların pişmesi için yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın.
5. Köfteler piştikten sonra suyunu süzün.
6. Ayrı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve suyu pürüzsüz bir şekilde çırpın. Kıvamı çorba gibi olmalıdır. Eğer kıvamı yoğun ise biraz daha su ekleyebilirsiniz.
7. Yoğurtlu karışım kaynamaya başladığında limon tuzu ve nar ekşisini ekleyin. Karıştırarak bir taşım kaynatın.
8. Soğanları küçük küçük doğrayın. Sıvı yağ ve tereyağını bir tencerede eritin. Doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
9. Yoğurtlu çorbadan 2 yemek kaşığı kadar soğanın üzerine ekleyin. Ayrıca bir yemek kaşığı soğanı da köftelerin üzerine serpin.
10. Son olarak, soğanın üzerine toz biberi ekleyin ve yemeğin üzerine sos olarak dökün.
İpuçları:
– Kiraz yaprağını kaynar suda bekletirken yaprakları ters çevirerek daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Köfte karışımını sarmadan önce biraz bekletmek, bulgurun suyunu daha iyi çekmesini sağlar.
– Yoğurtlu çorbanın kıvamını ayarlamak için isteğe bağlı olarak su ekleyebilirsiniz.
– Soğanları pembeleşene kadar kavurmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.
– Toz biberi yemeğin üzerine serptikten sonra bir taşım kaynatmak, sosun aromasının yayılmasını sağlar.