Kirazların doğal tatlılığı, muhallebi ve tabanın lezzetiyle birleşerek enfes bir tat ortaya çıkar. Bu tarifte, kirazlar tencerede pişirilerek sos haline getirilir, ardından tatlı tabanı ve muhallebi ile kat kat oluşturulur. İşte, adım adım izleyebileceğiniz kirazlı yaz pastası tarifi:
Malzemeler:
– 1 çorba kasesi kiraz (çekirdekleri ayıklanmış)
– 1 çay bardağı (2 parmak eksik) su
– 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
– 2 su bardağı süt
– 1 tatlı kaşığı bal
– 1,5 yemek kaşığı nişasta
– 1 çay bardağı kuru üzüm
– 2 tatlı kaşığı süt
– 3 adet kuru kayısı
– 1 çay bardağı yulaf ezmesi
– 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
İpuçları:
– Kirazları taze olarak kullanmak en doğrusudur. Ancak mevsiminde bulunamıyorsa, dondurulmuş kirazlar da kullanabilirsiniz. Dondurulmuş kirazların suyunu dökmeden direkt tencereye ekleyebilirsiniz.
– Sosun kıvamının iyi olması için nişasta ve su oranına dikkat etmek önemlidir. Eğer sos fazla sulu olursa, biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Tam tersi olarak, sos çok koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
– Muhallebiyi pişirirken, sürekli karıştırmak ve kısık ateşte pişirmek önemlidir. Böylece muhallebi daha kremamsı bir kıvam alacaktır.
– Pastayı servis etmeden önce en az 4 saat buzdolabında bekletmek, katmanların iyice birleşmesini ve pastanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Tarif:
1. Kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir çorba kasesi kadar kirazı, yarım çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı nişastayı küçük bir tencereye alın.
2. Orta ateşte sosu kaynatın. Sos kıvam alınca tencereyi ateşten alın ve soğuması için kenara koyun.
3. Diğer tarafta, 1 çay bardağı kuru üzümü, 2 tatlı kaşığı sütü, 3 adet kuru kayısıyı, 1 çay bardağı yulaf ezmesini ve 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesini rondodan geçirin. Böylece tatlı tabanını hazırlayın.
4. Hazırladığınız tatlı tabanını, küçük bir kelepçeli kalıba yayın ve 10 dakika buzdolabında bekletin.
5. Muhallebi için ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi ununu, 2 su bardağı sütü, 1 tatlı kaşığı balı ve 1,5 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
6. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Muhallebi koyu bir kıvam aldığında tencereyi ateşten alın.
7. Pişen muhallebiyi tatlı tabanının üstüne dökün ve dolapta 4 saat kadar bekletin. Böylece katmanlar iyice birleşecek ve pastanın lezzeti artacaktır.
8. Pastayı servis etmeden önce, kirazlı sosu hazırlayın. Sos için, önceden kaynattığınız kirazları rondodan geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin.
9. Pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine kirazlı sosu dökün. Tekrar buzdolabında en az 4 saat bekletin.
10. Pastayı dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları bölümüne ekleyerek tarifi daha ayrıntılı hale getirdim.