Kuzu eti, soğan, domates ve baharatlar ile hazırlanan bu kebap, özel kreplerle servis edilir ve yoğurtla tamamlanır. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınıza renk katacak olan kirde kebabı tarifine gelin birlikte göz atalım.
Malzemeler:
– 500 gram kuzu eti
– 1 adet kuru soğan
– 1 adet domates
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Krepleri için:
– 2 su bardağı süt
– 2 adet yumurta
– 1,5 su bardağı un
– 1 tutam maydanoz
Üzeri için:
– 1 kase yoğurt
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Kirde Kebabı Tarifinin Yapılışı:
1. İlk olarak zeytinyağını bir tencereye alın ve üzerine jülyen doğranmış kuzu etini ekleyin. Orta ateşte ara ara karıştırarak etlerin suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
2. Soğanları küp küp doğrayın ve kavrulan etlere ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesi ve salçayı ekleyin. 1 su bardağı suyu ilave edin.
4. Tuz ve karabiberi de ekleyerek kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Krepler için süt, yumurta ve unu bir kapta çırpın. İnce kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
6. Krep tavasını hafifçe yağlayın ve bir kepçe yardımıyla hamurdan alıp tavaya dökün. Hamur tavaya yayılacak şekilde dikkatlice çevirin ve her iki tarafını da pişirin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
7. Servis tabağına önce bir krep, ardından etli harç olacak şekilde üst üste dizin. Aralara etli harçtan koyarak 4 adet krep hazırlayın. En üste çırpılmış yoğurdu gezdirin.
8. Bir tavada tereyağını kızdırın ve içine toz kırmızı biberi ekleyin. Kırmızı biberi birkaç saniye kavurduktan sonra yoğurdun üstüne gezdirin.
9. Kirde kebabını sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kuzu eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz.
– Krepleri ince ve düzgün bir şekilde pişirmek için tavayı hafifçe yağlayın ve hamuru yavaşça dökün.
– Yoğurdu daha lezzetli hale getirmek için biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.
– Kırmızı biber yağında kızdırarak yoğurtun üzerine eklerseniz, daha aromatik bir tat elde edersiniz.