1 litre suyu büyük bir kaba aktarın. İçerisine kireci ilave edin ve su berraklaşıp kireç dibe çökene kadar yaklaşık 40 dakika – 1 saat bekletin.
2. Berraklaşan suyun üst kısmını, altında biriken kireç birikintisini hareket ettirerek alıp, bir tencereye aktarın.
3. Bal kabağını kireçli suya güzelce yerleştirin.
4. Kabakları kireçli suda 1 gece kadar bekletin.
5. Ertesi gün kabakları kireçli sudan çıkarıp, üzerindeki kireç kalıntılarını temizlemek için 3-4 kez yıkayın.
Pişirme:
1. Bir tencerenin içine 1 litre su ve şekeri alın, güzelce karıştırın. Ocağa alın ve şeker eriyene kadar kaynatın.
2. Şekerli su kaynadıktan sonra içerisine kabakları aktarın.
3. Kabakları çıtırlaşıp reçelin kıvamı koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişirme süresi kabakların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
4. Pişirme işlemine yakın limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
5. Ocaktan alın ve reçeli dinlenmeye bırakın. Dinlendikçe reçelin kıvamı yoğunlaşacaktır.
6. Soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve ağızlarını sıkıca kapatın.
Notlar:
– Kabakların kireçli suda bekletilmesi, kabağın sertleşmesini önler ve reçelin daha iyi tutmasını sağlar.
– Kabakları yıkarken üzerindeki kireçleri iyice temizleyin, aksi halde reçelde acı bir tat oluşabilir.
– Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla bir miktar reçeli bir tabağa alın. Soğutup kıvamını kontrol edin, gerektiğinde pişirme süresini uzatabilirsiniz.
– Kavanozları kapattıktan sonra ters çevirip soğutun, bu şekilde vakumlanmış olur ve daha uzun süre dayanır.