Bu tarifte kabaklar kireçli suda bekletilerek çıtır bir kıvama getirilir ve ardından şerbete alınıp pişirilir. İşte lezzetli Kireçte Kabak Tatlısı tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram bal kabağı
– 5 su bardağı su
– 5 su bardağı şeker
– 1 çay kaşığı limon tuzu
– 300 gram sönmemiş kireç
– 3 litre su
Yapılış:
1. İlk olarak kireçli suyu hazırlayın. Büyük bir leğene 300 gram sönmemiş kireci alıp üzerine su ekleyin. Kireci suda eritmek için yaklaşık 2 parça mandalina büyüklüğünde kullanın. Bu esnada su biraz ısınarak bir patlama yapabilir, dikkatli olun. Su ile birlikte kireci 3-4 saat bekletin.
2. Bekleme süresi sonunda, suyun üzerinde kaymak gibi bir tabaka oluşması gerekmektedir. Bu kaymaksı tabakayı atıp, sadece dibe çökmüş kireci bulandırmadan duru suyu kullanın.
3. Kabakları ince ve uzun doğrayın. Doğranmış kabakları duru kireçli suya ekleyin ve iyice karıştırın. Kabakların su ile temas etmesi için üzerine bir tabak kapatın. Bu şekilde kabakları 24 saat boyunca kireçli suda bekletin.
4. Ertesi gün kabakları sudan çıkartın ve 4-5 kez temiz suyla yıkayın. Son olarak temiz çeşme suyuna koyun.
5. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın. Şerbet koyulaşınca içine limon tuzunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
6. Şerbet ılıyınca kabakların suyunu süzdürüp şerbete ekleyin. Kabakları şerbette kısık ateşte, ağzı kapalı bir şekilde yaklaşık 2 saat pişirin. Ara ara kabakların üzerine bastırarak şerbetin tamamen içlerine işlemesini sağlayın.
7. 2 saatlik pişirme süresinin sonunda dışı çıtır, içi yumuşak kabak tatlısı hazır olacaktır. Tatlıyı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İpuçları:
– Kireçli suyu hazırlarken dikkatli olun, su biraz ısınarak bir patlama yapabilir. El koruyucu eldiven kullanabilirsiniz.
– Kabakları kireçli suda bekletirken üzerine bir tabak yerleştirerek suyun tamamen kabaklara temas etmesini sağlayın.
– Kabakların şerbete tamamen karışması için ara ara üzerlerine bastırarak şerbeti içlerine işlemesini sağlayın.
– Kabak tatlısını servis yapmadan önce soğuması için bir süre bekletin. Afiyet olsun!