İncecik doğranmış sebzeler ve kıymalı köftelerin muhteşem bir uyumuyla hazırlanan bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Kiremitin içinde pişen köfteler, içerisindeki malzemelerin aromasını mükemmel bir şekilde alırken, üzerinde eriyen kaşar peyniri ile de görüntüsüne görsel bir şölen katmaktadır. İşte, Kiremitte Midilli Köfte tarifi…
Kiremitte Midilli Köfte Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 kilogram orta yağlı dana kıyma
– 1 adet yumurta
– 1/2 adet bayat ekmek içi
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 demet maydanoz
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 2 adet orta boy yeşil dolmalık biber
– 2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
– 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
– 1 yemek kaşığı soya sosu
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
– 2 adet orta boy yeşil sivri biber
– 1 adet orta boy domates
Kiremitte Midilli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Köfteleri hazırlamak için, kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bayat ekmek içini avuç içinde ufalayın. Maydanoz yapraklarını incecik kesin.
2. Orta yağlı dana kıymayı bir karıştırma kabına alın. Yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan, kekik, kimyon, karabiber, tuz ve incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekleyin. Köfte harcını özleşene kadar iyice yoğurun.
3. Köfte harcından avuç büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirin.
4. Sebze karışımı için, kuru soğanları piyazlık şeklinde doğrayın. Dolmalık biberleri ortadan kesip çekirdeklerini çıkartın ve ince uzun şeritler halinde kesin.
5. Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Doğradığınız kuru soğanları hafifçe renk alana kadar soteleyin.
6. Renkli biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Biberlerin tamamen ölmemesine dikkat edin.
7. Soya sosu ve az miktarda tuz ekleyerek sotelemeyi tamamlayın. Sotelenmiş sebzeleri, önceden ısıtılmış kiremit kabına yerleştirin.
8. Köfteleri aynı tavada arkalı önlü çevirerek pişirin. Domatesleri dört eşit parçaya bölün, yeşil sivri biberleri ortadan ikiye kesin ve köftelerle birlikte kızartın.
9. Kiremitteki sebze yatağına kızarmış köfteleri yerleştirin. Köftelerin arasına pişirdiğiniz domates ve biberleri yerleştirin.
10. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin ve kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.
11. Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Kiremitte Midilli Köfte, kiremit kabı kullanarak hazırlanırken, fırında pişirilir. Kiremit kabı, yemeğe özgün bir tat ve görüntü vermektedir.
– Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, şekillerinin bozulmamasını sağlar ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Sebzeleri sotelemek için yüksek ateşte soteleyin ve tamamen ölmemesine dikkat edin. Sebzelerin hala hafifçe çıtır olması gerekmektedir.
– Köfteleri pişirirken, her iki tarafını da eşit bir şekilde kızartmak için köfteleri arkalı önlü çevirin.
– Rendelenmiş kaşar peyniri, köftelerin üzerine serpildikten sonra fırınlanmalı ve kaşarlar eriyene kadar bekletilmelidir.
– Sıcak olarak servis yapmak, yemeğin lezzetini ve görüntüsünü korumasını sağlar.