Bu tarifte, kırmızı soya ezmesi (miso), sebzeler ve mantarlar kullanılmıştır. Çorba, zengin ve doyurucu bir tat sağlamak için sebze suyu ile birlikte pişirilir. İşte adım adım Kırmızı Miso Çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet havuç
– 2-3 adet taze soğanın beyaz kısımları
– 1/2 paket kültür mantarı veya istiridye mantarı
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
– 1 yemek kaşığı wakame (kurutulmuş yosun)
– 3 yemek kaşığı kırmızı soya ezmesi (miso)
– 5-6 su bardağı sebze suyu (veya normal su)
Yapılışı:
1. Havucu soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Taze soğanın beyaz kısımlarını da ince dilimler halinde kesin. Mantarları temizleyin ve isteğe bağlı olarak dilimleyin.
2. Bir tencereye az miktarda yağ ekleyin ve havuç, taze soğan ve mantarları ekleyin. Sarımsak ve taze zencefili de ekleyin. Mantarlar yüksek ateşte kızartılmalıdır.
3. Wakame (kurutulmuş yosun) ılık suda bekletin. Ardından suyu süzün ve wakame’yi sıkarak fazla suyunu çıkarın. Eğer wakame bulunmuyorsa, nori yapraklarını parçalara ayırarak kullanabilirsiniz. Yine suda bekletme işleminden sonra kullanabilirsiniz.
4. Kırmızı soya ezmesini (miso) biraz sıcak suyla karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Daha tatlı bir çorba isterseniz beyaz miso da kullanabilirsiniz.
5. Tenceredeki sebzelerin üzerine kaynar sebze suyunu ekleyin. Wakame ve misoyu ekleyin ve orta ateşte 8 dakika kadar ısıtın.
6. Ardından ateşi kısın ve tencereyi bir kenara alın. Çorba soğuduktan sonra misoyu ekleyin ve karıştırın. Miso, kaynar suya eklenmemelidir.
7. Çorbayı tekrar ısıtın ve servis kaselerine paylaştırın. Üzerine taze soğan yeşillikleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş susamları da ekleyebilirsiniz.
8. Arzuya göre, tofu üzerine bir ağırlık koyarak suyunu süzün ve küp şeklinde kesin. Tofu da çorbaya ekleyebilirsiniz. Sebzeler çorbanın mevsimine ve tercihinize göre değiştirilebilir. Ayrıca, biraz vegan noodle haşlanıp, tabaklara bölüştürülerek de servis edilebilir.
İpuçları:
– Kırmızı Miso Çorbası’nın lezzetini artırmak için farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kabak veya brokoli gibi sebzeleri doğrayarak çorbaya ekleyebilirsiniz.
– Kırmızı Miso Çorbası’nı daha besleyici hale getirmek için tofu ekleyebilirsiniz. Tofuyu küp şeklinde doğrayıp çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
– Çorbanın lezzetini dengelemek için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Limon suyu, çorbanın tadını hafifletir ve daha canlı bir lezzet sağlar.
– Kırmızı Miso Çorbası, yanında beyaz pirinç veya somon suşisi ile birlikte servis edilebilir. Bu şekilde, Japon mutfağının diğer lezzetlerini deneyimleme fırsatı yakalayabilirsiniz.