İçerisindeki lezzetli kıyma dolgusu ve üzerindeki soslarla oldukça lezzetli bir yemek olan kıymalı mantıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte enfes kıymalı mantı tarifi:
Malzemeler:
Dumpling hamuru için:
– 100 gram un
– 3 gram karbonat
– 75 ml sade soda
Dumpling iç harcı için:
– 50 gram dana kıyması
– 10 ml susam yağı
– 10 ml beyaz şarap
– 25 gram rendelenmiş havuç
– 5 ml oyster sosu
Servisi için:
– 50 ml ayçiçek yağı
– 5 gram susam
– 10 gram kurutulmuş arnavut biberi
Üzeri için:
– 10 gram taze zencefil
– 10 gram taze soğan
Nasıl Yapılır?
1. Dumpling hamuru için, unu ve karbonatı derin bir karıştırma kabına alın. Ardından sade sodayı ekleyip iyice yoğurun. Eğer hamur kıvamını tutturmakta zorlanıyorsanız, elinizle biraz su ekleyebilirsiniz.
2. Hamuru yoğurduktan sonra streç film ile sarın ve buzdolabında 5 saate kadar dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılacaktır.
3. Dumpling iç harcı için, dana kıymasını, susam yağını, beyaz şarabı, rendelenmiş havucu ve oyster sosunu bir kapta karıştırın. İç harcı iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında bekletin.
4. Dinlenen hamuru 5 eşit parçaya bölün. Her parçayı üzerine biraz un serperek oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde yuvarlak bir şekilde açın.
5. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız mantı harcından koyun. Hamuru yarım daire şeklinde kapatıp uç kısımlarını sıkarak bohça şeklinde kapayın. Bu şekilde tüm hamurları hazırlayın.
6. Derin bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya hazırladığınız mantıları atın ve kısa bir süre haşlayın. Haşlanan mantıları çukur bir servis tabağına alın.
7. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırın. Kurutulmuş arnavut biberi parçalarını ve susam tanelerini yağda hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından bu karışımı haşlanan mantıların üzerine gezdirin.
8. Kabuğunu soyduğunuz taze zencefili ince şeritler halinde kesin. Taze soğanı da minik minik doğrayın. Kesilmiş zencefil ve doğranmış soğan parçalarını mantıların üzerine serpiştirin.
9. Kıymalı mantıları sıcak olarak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Mantı hamurunu inceltmek için üzerine biraz un serpin ve oklava ile yavaşça açın.
– Mantıların tamamen kapalı olduğundan emin olmak için uç kısımlarını iyice sıkın.
– Mantıları haşlarken kaynar suya atmadan önce tencerenin dibine birkaç damla yağ ekleyin, böylece yapışmasını engellemiş olursunuz.