Bu tarif, lezzetli ve pürüzsüz bir çıtır taban üzerine hazırlanan cheesecake harcıyla yapılmaktadır. Hem yapımı kolaydır hem de sonuç mükemmeldir. İsterseniz üzerine farklı soslar ekleyebilir ya da sade olarak servis edebilirsiniz. İşte adım adım yapmanız gereken tarif:
Malzemeler:
Taban:
– 2 paket yulaflı bisküvi (250 gram)
– 100 gram tereyağı (erimiş)
Cheesecake Harcı:
– 600 gram labne
– 1 su bardağı toz şeker
– 400 mililitre krema (2 kutu)
– 3 adet yumurta
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı (silme) mısır nişastası
– 1 paket vanilin
– 1/2 adet limon suyu
Yapılış:
1. Yulaflı bisküvileri robotta ya da merdane ile toz haline getirin ve erimiş tereyağı ile karıştırın.
2. Karışımı 23 santimetrelik kelepçeli bir kalıba aktarın. Üzerine spatula ve düz tabanlı bir bardakla bastırarak düzleyin.
3. Karışımı derin dondurucuda 15 dakika bekletin.
4. Cheesecake harcı için gerekli malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
5. Geniş bir kasede labne ve şekeri çırpma teli ile yavaş yavaş karıştırın.
6. Kremayı da ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin.
7. Yumurtaları tek tek ekleyip yavaş yavaş karıştırın.
8. Nişasta ve vanilini de ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
9. Son olarak limon suyunu da ekleyip karıştırın.
10. Derin dondurucuda bekleyen kalıbı çıkarın ve tabanını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın. Ardından iç kenarlarına hafifçe erimiş tereyağı sürüp yağlı kağıt ile kaplayın.
11. Hazırladığınız cheesecake harcını bisküvili tabanın üzerine dökün ve varsa hava boşluklarını almak için birkaç defa tezgaha vurun.
12. Geniş bir tepsinin tabanına temiz bir bez koyun, kalıbı bezin üstüne yerleştirin ve tepsinin tabanına iki santimetre kalınlığında sıcak su koyun.
13. Tepsiyi 180 derecelik sıcak fansız fırına koyun. İlk 10 dakikanın ardından fırını 160 dereceye düşürün ve 50 dakika daha cheesecake’in üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
14. Fırını kapatın ve kapağını kesinlikle açmayın. İlk 30 dakikanın ardından kapağa bir tahta kaşık yerleştirip aralayın ve 30 dakika daha bekletin.
15. Cheesecake’i oda sıcaklığına kadar tezgahta dinlendirin, ardından buzdolabına alın ve en az 12 saat bekletin.
16. Hazırladığınız cheesecake’i bıçağınızı ıslatarak rahatça dilimleyebilir ve dilediğiniz soslar ya da sade olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Cheesecake harcını fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi halde cheesecake’in üzerinde çatlaklar oluşabilir.
– Cheesecake’i pişirdikten sonra fırını hemen kapatmayın, önce kapağını aralayıp 30 dakika bekletin. Bu, cheesecake’in düzgün bir şekilde pişmesini sağlar.
– Cheesecake’i buzdolabında en az 12 saat bekletmek, kıvamının iyice oturmasını sağlar. Bu nedenle sabırlı olun ve cheesecake’i en az bir gece bekletmeye özen gösterin.