Köfte harcıyla şekillendirilen köfteler, halka halka dilimlenmiş patlıcanlarla çöp şişlere dizilir ve fırında pişirilir. Domates sosuyla servis edilen bu kebaplar, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte, köfteli patlıcan kebap tarifi…
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
– 4 adet domates
– 250 gram köftelik kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
– 2 yemek kaşığı galeta unu (ya da bayat ekmek kırıntısı)
– 2 yemek kaşığı su
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Üstü için:
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Hazırlamak için: 6 adet çöp şiş
Yapılış:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bir süre beklettikten sonra süzün, durulayın ve güzelce kurulayın.
2. Köfte harcı için kuru soğanı soyun ve bir kabın içine rendeleyin. Üzerine kıymayı, maydanozu, baharatları, galeta ununu ve 2 yemek kaşığı suyu ilave edip güzelce yoğurun.
3. Hazırladığınız köfte harcından, halka halka doğradığınız patlıcan dilimlerinin boylarına yakın olacak şekilde minik köfteler yapın.
4. Çöp şişleri alın ve bir dilim patlıcan bir köfte olacak şekilde dizmeye başlayın. Eğer çöp şişiniz yoksa, fırın tepsisine, bir köfte bir dilim patlıcan şeklinde de dizebilirsiniz.
5. Hazırladığınız kebapları, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Üst sos için, domates salçasını sıcak suyla açın. Baharatları ve yağı da ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız bu sosu kebapların üzerine gezdirin.
7. Domatesleri yıkayın ve halka halka doğrayın, kebapların üzerini tamamen kapatacak şekilde domates dilimleriyle kaplayın.
8. Fırın tepsisini önce yağlı kağıtla örtün, ardından folyoyla da örterek üstü kapalı olarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Pişirme süresinin sonunda folyoyu ve pişirme kağıdını alın, tepsiyi üstü açık olarak tekrar fırına sürün ve 10 dakika daha pişmeye bırakın.
10. Pişirme süresinin sonunda köfteli patlıcan kebaplarını servis tabağına alın ve pişmiş domates dilimleriyle süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını almasını önleyecektir.
– Köfte harcını dilediğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
– Domates sosunun üzerine dilerseniz rendelenmiş sarımsak ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
– Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, bu yüzden pişirme süresini kontrol ederek kebapları tam olarak pişirin.