Hünkar Begendi, yoğun etli bir sosun üzerine patlıcan püresi ile servis edilen bir yemektir. Geleneksel olarak uzun süren bir hazırlık süreci gerektiren bu tarifi, daha kolay ve pratik bir şekilde yapmak isterseniz aşağıdaki tarifi takip edebilirsiniz.
Kolay Hünkar Begendi Tarifi İçin Malzemeler:
– 200 gram kuşbaşı et
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet soğan
– 1 adet biber
– 1 adet domates
– 1 yemek kaşığı salça
– 1.5 büyük su bardağı su
– 1 çay kaşığı (silme) tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 adet patlıcan
– 1 çay bardağı süt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı (bir parmak eksik) rendelenmiş kaşar peyniri
Kolay Hünkar Begendi Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın.
2. Bir tavaya yağı ekleyin ve unu kavurun.
3. Tavaya doğranmış patlıcanları ekleyin ve iyice ezin.
4. Ocağın altını kısın ve yavaş yavaş sütü karıştırarak patlıcana ekleyin.
5. Karışımı iyice karıştırın ve ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
6. Ocağı kapatın ve kaşar peyniri tamamen eriyene kadar karıştırarak beğendiyi hazırlayın.
7. Ayrı bir tavada yağı ısıtın ve etleri ekleyin.
8. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğan ve biberleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin.
9. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin.
10. 1.5 su bardağı suyu da ekleyerek kapağını kapatın ve etler pişene kadar pişirin.
11. Etler piştikten sonra tuz ve karabiber ekleyin.
12. Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine de eti koyarak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları közlemek için ocakta közleme yapabilir veya fırında közleyebilirsiniz.
– Patlıcanları soyduktan sonra doğramadan önce biraz bekletirseniz, suyunu salacak ve daha kolay ezilecektir.
– Etleri pişirirken, düdüklü tencere kullanarak daha hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.
– Et suyu yerine normal su kullanabilirsiniz, ancak et suyu kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine biraz taze kekik veya pul biber serperek, lezzetini artırabilirsiniz.