Pırasa ve kıyma ile hazırlanan bu börek, yufka ile sarılarak kıyır kıyır bir dış kabuk elde eder. İçerisine eklenen baharatlar ve salçalar ise ona harika bir lezzet katmaktadır. İşte size adım adım pırasalı börek tarifi!
Malzemeler:
– 5 adet yufka
– 300 gram pırasa
– 150 gram kıyma
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı baharat karışımı (arzuya göre; kekik, tatlı kırmızı biber vb.)
– 1 su bardağı sıvı yağ (sos için)
– 1 su bardağı su (sos için)
– Yumurta sarısı (üzeri için)
– Susam (üzeri için)
Yapılış:
1. İlk olarak pırasaların yapraklarını temizleyin ve ince ince doğrayın.
2. Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve kıymayı ekleyip kavurun.
3. Kavrulan kıymaların üzerine doğranmış pırasaları ekleyin ve pırasalar yumuşayana kadar kavurun.
4. Pırasalar yumuşadıktan sonra biber salçası, domates salçası ve baharatları ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Kenara alıp soğumasını bekleyin.
5. Bir kasede su ve sıvı yağı karıştırın. Bu karışımı böreklerin üzerine sürmek için kullanacaksınız.
6. Yufkaları tezgaha serin ve her birini yağ karışımı ile yağlayın.
7. Yağlanan yufkanın dört bir yanından başlayarak katlayın ve ortasına hazırladığınız pırasa-kıyma harcından koyun.
8. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve böreği hazırladığınız tepsiye yerleştirin.
9. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında börekler kızarana kadar pişirin.
11. Sıcak olarak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Pırasaları ince doğrayarak daha kolay kavrulmasını sağlayabilirsiniz.
– Baharat karışımı olarak kekik ve tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz, ancak isteğe bağlı olarak diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
– Yufkaları rulo şeklinde sararken dikkatli olun ve sıkıca sararak böreğin içindeki harcın dışarıya çıkmasını önleyin.
– Börekleri servis yapmadan önce biraz dinlendirin, böylece daha kolay dilimleyebilirsiniz.