İşte kolay turşu tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram kapya biber
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı sirke
– 4 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/3 demet maydanoz
Yapılışı:
1. İlk olarak biberleri güzelce yıkayın. Ardından bıçak yardımıyla biberlerin üzerinde delikler açın. Bu sayede biberlerin içerisindeki su buharlaşacak ve turşunun lezzeti artacaktır.
2. Daha sonra közlemek için biberleri bir fırın tepsisine dizin ve 190 derecede 15 dakika kadar közleyin. Biberlerin kabukları siyahlaşacak ve iç kısımları pişecektir.
3. Kızaran biberleri fırından çıkarıp, kapaklı bir kaba koyun. Biberlerin ilk sıcağını attıktan sonra kabuklarını soyun ve iç kısımlarındaki tohumları temizleyin. Biberlerin kabuklarını soyarken dikkatli olun, hala sıcak olabilirler.
4. Başka bir kabın içerisinde sirke, ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve tuzu güzelce karıştırın. Tuzun iyice erimesini sağlamak için karışımı iyice çırpın.
5. Hazırladığınız sirkeli karışımı biberlerin üzerine dökün. Aynı zamanda ince kıyılmış maydanozları da ekleyin. Biberleri kavanozlara paylaştırarak üzerlerine sirkeli karışımdan ekleyin.
6. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve hafifçe çalkalayarak karışımın biberlerin tamamına yayılmasını sağlayın.
7. Turşuları buzdolabında 2 gün bekletin. Bu süre zarfında turşular, sirke ve diğer malzemelerin lezzetini iyice çekecek ve hazır hale gelecektir.
8. 2 günün sonunda turşularınız yenmeye hazır! Dilimleyerek ya da çeşitli yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Biberlerin kabuklarını kolayca soyabilmek için közleme işlemi sonrası üzerlerini streç filmle sarabilir ve 5-10 dakika bekletebilirsiniz. Bu sayede kabuklar daha kolay soyulacaktır.
– Tarifte kullanılan kapya biberleri isteğe bağlı olarak yeşil ya da sarı biberlerle de yapabilirsiniz.
– Turşunun lezzetini artırmak için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kimyon, kekik veya pul biber gibi baharatlar kullanabilirsiniz.