Dolması için özenle seçilmiş dolmalık biberler, pirinç, soğan, salça ve baharatlar kullanılır. İşte kolay bir şekilde yapabileceğiniz zeytinyağlı biber dolması tarifi:
Malzemeler:
– 8 adet dolmalık biber
– 2 su bardağı pirinç
– 1 su bardağı kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 2 tatlı kaşığı nane
– 2 çay kaşığı tuz
– 1,5 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet domates (üzeri için)
Yapılış:
1. Dolmalık biberlerin saplarını kesin ve içlerini çekirdeklerini çıkarın. Biberleri temizledikten sonra bir kenarda bekletin.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tavada kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Kavrulan soğanlara domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından baharatları ekleyin (karabiber, kimyon, nane) ve tekrar karıştırın.
4. Yıkanmış pirinçleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Pirinçlerin salçalı karışıma iyice kaplanmasını sağlayın.
5. Pirinçlerin üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte suyu çektirin. Pirinçler pişene kadar ara ara karıştırın. Tencerenin altını kapatın ve 15 dakika kadar ağzı kapalı şekilde demlenmeye bırakın.
6. Demlenen pirinç harcını, biberlerin içine doldurun. Biberleri tencereye dizin. Her bir biberin üzerine bir dilim domates koyarak ağızlarını kapatın.
7. Tencereye biberlerin yarısını kaplayacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte kontrollü olarak pişirin. Biberler yumuşayana kadar pişirin.
8. Zeytinyağlı biber dolması piştikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Dolmalık biberlerin boyutuna göre malzemelerin miktarını ayarlayabilirsiniz.
– Pirinçleri yıkadıktan sonra bir süzgeçte bekletip suyunun iyice süzülmesine dikkat edin. Bu şekilde pilav daha kuru olacaktır.
– Dolmaları pişirirken dikkatli olun ve hafif ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirme dolmaların dışının yanmasına ve içlerinin pişmemesine yol açabilir.