Fermente edilen çayın mayalanması sonucunda probiyotikler oluşur ve sindirim sistemi sağlığını destekler. Ayrıca, kombucha antioksidanlarla doludur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İşte kombucha çayını yapmanın adımları:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı siyah çay
– 1/2 adet limon
– 1 ince dilim zencefil
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 1,5 litre su
– 1 adet kombucha mantarı (mayası)
Adım 1: Çayı Demleyin
Siyah çayı yıkayayın ve fazla suyunu süzdürün. Ardından normal çay demleme yöntemiyle çayınızı demleyin. Demini iyice alması için çayı 10-15 dakika demlemeye bırakın.
Adım 2: Şekeri Ekleyin
Demini almış çayın içine toz şekeri ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
Adım 3: Soğumasını Bekleyin
Şekerli çayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yaklaşık olarak 1-2 saat sürebilir.
Adım 4: Kavanoza Aktarın
Soğuyan şekerli çayı dezenfekte edilmiş bir cam veya seramik kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Adım 5: Mayayı Ekleyin
Kombucha mantarını (mayayı) kavanozun içine yerleştirin. Mayanın saçaklı kısmı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
Adım 6: Fermente Etme Süreci
Kavanozun üzerini tülbent veya ince bir bezle örtün. Bu şekilde hava almasını sağlayın. Kavanozu oda sıcaklığında, havadar bir ortamda 3-4 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Bu süre içinde maya oluşumunu gözlemleyeceksiniz.
Adım 7: Tadını Kontrol Edin
3-4 günün sonunda kombucha çayının tadına bakın. Eğer istediğiniz asidiklik ve tat elde edildiyse çayınız hazırdır. Ancak daha ekşi bir tat isterseniz, fermente etme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Adım 8: Mayayı Çıkarın ve Saklayın
Kombucha çayınızın hazır olduğuna karar verdiyseniz, mayayı kavanozdan çıkarın ve çayı buzdolabında saklayın. Çayınızı 1 hafta içinde tüketmeye çalışın.
İpucu: İkinci Fermentasyon ve Aromalandırma
Eğer isterseniz, kombucha çayınızı daha da lezzetlendirebilirsiniz. 21. günün sonunda mayayı çıkardıktan sonra içine bal ve zencefil ekleyebilirsiniz. Bu şekilde çayınızı birkaç gün daha fermente ederek daha aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
Kombucha çayınızı her zaman güvenli ve hijyenik koşullar altında hazırlamaya dikkat edin. Gıda güvenliği için kullanılan malzemeleri temiz tutun ve sıcaklığı kontrol edin. Daha önce hiç kombucha yapmadıysanız, ilk denemelerinizde dikkatli olun ve sürecin tamamen tamamlanmasını bekleyin.